点赞过万的吐司配方大名鼎鼎的皇后吐司

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面包的整形以及面团温度的控制在面包制作中起着举足轻重的作用今天要教大家的是大名鼎鼎的皇后吐司做法非常简单省时如果你想吃更松软嚼劲少的面包宅在家Enjoy轻音乐的放松抱着巨绵软的吐司就按今天的整形手法来做吧！『皇后吐司』QueensToast皇后吐司来源于法国的布里欧修面包Brioche。关于名称的由来，一是因为外形和皇冠相似，二是和谣传出自玛丽皇后的名言有关。“吃不起面包就吃蛋糕呗！”其外皮金黄酥脆，内部极其柔软。用料：中种：主面团：没有老面可不加，其他材料不变~

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中种材料混合均匀，先在温室下发30分钟，再放到冰箱4度冷藏12-15小时中种面团两种发酵方式：1.想当天就完成面包的——在室温下发酵一个小时，放进冰箱冷藏30分钟，取出检查状态。2.想第二天完成面包的，再室温下发酵30分钟，再放入冰箱4度冷藏12-15小时，取出检查状态。（用哪种自己选择~）第二天取出来里边扒开呈蜂窝状就说明发好了。

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主面团的材料除了黄油不放，其他都放进揉面缸，然后再放入中种面团、老面开始揉面，用后油去揉。揉到9.5分筋，揉好的面温控制在24-26度。

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面团滚圆，松弛30分钟，30分钟后平均分割成三等份，再盖上松弛20-30分钟。30分钟后先检查松弛状态，手指沾面粉在面团上按一下，有非常轻微回弹就证明松弛好了，大小也差不多松弛之前两倍大这样，如果按下回弹特别快，那还需要再继续松弛。

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给面团排气，再次滚圆后，再整成椭圆形，整好后放入土司盒里。放到发酵箱里32度发酵，湿度80%。这样整形的面团发酵液很快，勤检查，注意不要发过了。快要发酵好的时候就预热烤箱，上火度，下火度，预热15分钟。

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发到7分满取出，把表面切开，再挤一条软化的无盐黄油。

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烤箱预热完成就可以放入烤箱下层，上火度，下火度，烤28分钟左右，具体烘烤温度根据自家烤箱调整，不分上下火的可以试试用度烤30分钟。

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烘烤结束马上取出震模具，然后脱模放在晾架上凉凉，完全凉透后再切片密封冷冻保存。口感非常非常松软，在家随意搭配，怎样都好吃~~