自制美味全麦吐司,做法简单,新手就能做

用料第一步水合法（冷藏12小时）金像高筋面粉克、低筋面粉30克、金像全麦面粉45克、牛奶克、细砂糖45克第二步12小时之后盐3克、耐高糖酵母3克、水15克、黄油30克手揉全麦吐司1、第一天晚上，将高粉、低粉、全麦粉、糖混合均匀！注意划重点：不能放盐和酵母！！！！记住了啊！！！！千万！！不能！！！放！！！！2、沿边倒入所有的牛奶～～～用翻拌刀混合到没有干粉～～3、然后你就抓啊，随便抓揉啊几分钟，混合均匀成团团就可以～～盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，你可以去睡觉了！！！！4、第二天醒来（至少12小时），将冷藏面团团恢复室温，你就会发现～～面团团自己产生了面筋～～～不用揉就有膜了！5、将4克盐铺在盆底，将水和好的面团用剪刀，分成小块铺在盐上。6、将酵母糊糊加进去，开始抓啊揉啊，这步骤有点粘粘，有点恶心……但是5分钟左右，就会吸收了～～7、酵母糊吸收均匀之后，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟……你不想揉面辛苦，就乖乖听我的话！！！！8、20分钟以后，加入黄油～～开始正式揉面了～～～9、黄油揉进面团之后就开始摔面，这是第N次的摔面视频，你再学不会，我不跟你们玩了……10、我就摔了10分钟！！！面团柔软均匀有弹性～～～还有薄膜！！！！10分钟！！！就10分钟！！！当然我经常手揉，不是很熟练的你还是要看面团状态，你不累多摔一会儿11、盖上保鲜膜，室温28度发酵2到2.5倍大，或者发酵模式28度发酵。（第一次发酵，就是看面团有没有发够大小，切勿过度！）12、看图13、这时候要尽量排气！！！！！！！14、看图15、吐司整形……这里我没记录好全程，大家看一下其他人的整形，方法都是一样的。下次再做的时候我会补上16、卷起来……不好意思，整形没记录完整17、我用的是三能克吐司。烤箱发酵模式34度，再放一盆温水制造蒸汽，发酵至模具的8分满……18、卡士A烤箱，下层，上火，下火，40分钟。表面上色足够了就可以盖锡纸。（如果你加盖子烤，上下火，40分钟）19、我……没有……吐司……刀……我就随便掰开……大家凑合看吧～～