一次发酵老面吐司超级柔软不易老化豆

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香香软软的吐司，用老面有一种发酵的特殊香味，而且不容易老化，相对来说会慢一点，嚼起来很香，直接吃都能吃好几片，做成三明治也，烤到干干的也，都很好吃

By坤坤的女孩儿

用料老面：高筋面粉克盐1克酵母1.5克水70克主面团：高筋面粉克白砂糖80克盐5克干酵母6克水50克黄油30克做法步骤

1、老面材料放入盆中

、搅拌至无干粉状态，室温发酵，然后放入冰箱冷藏发酵17-4小时

3、老面和主面团除黄油外的食材一起放入厨师机中

4、揉出粗膜，加入黄油

5、继续揉面，直至完全扩展阶段

6、面团均等分割成四份，滚圆，盖保鲜膜

7、取一个面团，轻拍气泡，按扁，擀成牛舌状，自上而下卷起来

8、盖保鲜膜松弛十分钟

9、松弛好后，擀长

10、底部按扁，自上而下卷起来

11、接缝朝下，并排放入吐司模具中，放在温暖湿润的地方发酵7-8分满

1、发酵过程中，烤箱度充分预热表面撒蜜豆，盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱下层上下火度40分钟

13、出炉后轻震模具，及时脱模

14、软fufu

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