这一口火了几十年在家简单还原,软到不愿

来，举个爪爪~让我看看有没有一起在追《爱很美味》的宝宝~

说实话，一开始我是把它当美食剧去看的，入坑之后发现，这和想象中的剧情完全不一样啊？

各种现实又搞笑的套路与反套路，槽点百出的剧中剧，以及主角团的cp大乱炖，让本嗑糖年度会员一次嗑了个过瘾...

其中最戳我的，当属面包小哥和小公主方欣的模块了：在家里没粮饿到发昏的时候，突然来了一场及时雨，还是量身定制的那种，搁谁谁不心动啊~

不过本苏可不会被无麸质的蛋糕打动，我的量身定制，得是这个才行

老奶油面包

这个面包可是我少女时代的最爱，软软的面包外面裹满了顺滑的老奶油（也就是白脱奶油），再由软萌的椰蓉增香，捏上一捏手指都要舔干净。

感受着甜和咸交织在味蕾上，麦香和椰香在嘴里纠缠，再配上一瓶牛奶或是酸奶，整个早读课都是元气满满的~

要想这个面包好吃，绵软的面包底和香醇的老奶油缺一不可。

之前咱们做咸盒子蛋糕的时候，教过老奶油的做法了，大家做的时候，复习一下就好。

面包呢，这次用的是中种法，中种长时间发酵，能让面团二次揉面的时候更易出膜，做出来的面包也能更柔软、保存时间更长。

炼乳、奶粉的加入，能让面包奶香味更足，炼乳还能保湿，吃起来口感无敌软、超级润！

详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

老奶油面包

制作时间

55min

烹饪器材

烤箱

烹饪食材

中种部分：高筋面粉g水60g/蛋液36g炼乳15g/酵母1g主面团：高筋面粉g/酵母2g白砂糖30g/奶粉12g牛奶36g/水50g盐3g/黄油36g

表面：

牛奶适量老奶油g/椰蓉适量

制作过程

1、提前一天操作中种面团：盆中倒入g高筋面粉、1g酵母、60g水、36g蛋液、15g炼乳

全部混合，揉至无干粉状态，盖上保鲜膜，室温放置30分钟，再转移冰箱冷藏，放置12-24小时

2、第二天把发好的中种拿出，放入揉面缸中，加入g高筋面粉、2g酵母、30g白砂糖、12g奶粉、36g牛奶、50g水、3g盐，低速搅拌均匀后，中速搅拌5-6分钟揉至粗膜状态

加入36g软化的黄油，继续中速搅拌5-6min。出来的面团是能拉出薄膜即可

3、把打好的面团分为50-55g一个的小面团后，团圆盖上保鲜膜室温发酵一小时

4、发酵结束后，把面团收口朝上，用擀面杖擀出一个长方形，四角稍微用手修正，收口部分稍微压薄一点，然后卷起，把收口捏紧。

把所有的面团塑形好后，放入模具中，盖上保鲜膜，35℃左右，发酵30-40min（温度低就要延长发酵时间）

5、发酵结束后，表面刷上牛奶，放入预热好的烤箱里，上下火℃，烘烤20-25min，出炉后脱模，静待降温

6、降温后把面包撕开~

我敢说，撕这个面包绝对是本月最爽的活，看着面包组织绵绵地扯出羽毛般的拉丝，从视觉到心理都是一种享受~

拉丝效果超好我马上就能空口吃几个！

然后把老奶油抹在面包的四周，然后粘上椰蓉就可以吃啦！

金黄的面包抹上老奶油又裹上椰蓉，像是穿了一件轻羽绒，憨憨得很是可爱。

从中间撕开，绵密的组织像是吐司一般细腻，气孔里满满的麦香袭来，让人直咽口水。

咬上一口，老奶油包裹着舌尖，绵软的面包组织深陷齿间，由里而外都是软软的。

甜和咸交融的刚刚好，就感觉在吃一片有着椰香、奶香、麦香味的云朵，整个人都是飘在云间的~

导演陈正道说：“《爱很美味》讲的不是狭义的爱，而是生活中我们被很多爱包围。”

而且它真实的呈现给我们看：就算不是方欣这样的漂亮女人，也不是夏梦这样的职场女强人，只是普通女孩刘净，也一样闪闪发光，一样能勇敢的应对各种困境，也值得、能够被爱。

对普通人、普通女性的温柔和包容，也许是《爱很美味》最打动人心的地方！

虽然剧名和大多数人的生活一样普通，不过那又怎么样呢~~

大胆吃、放心爱，开心就好！

图源：《爱很美味》

Tips：

1、中种面团不想过夜，也可以提前3小时操作，让面团发3-4小时，但还是冷藏更省心一点。

2、面包外除了抹老奶油，还能抹我们前段时间做的伯爵茶酱，还有卡仕达酱都可以的~只要是这种质地的酱都可以发挥你们的小宇宙想一下

3、没有抹奶油的面包可以密封室温放两天，冷冻两周，想吃拿出回温后烤箱稍微复烤一下后，抹上奶油就可以吃了！

#甜品烘焙秘方#