这个鲜艳吐司没加色素,材料健康,让心情和

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最近做美食做得小心翼翼的。

特别是面包，越做越觉得自己懂的太少，哈哈

看来要找个专业老师手把手的好好学习一下了。

就拿这个紫薯吐司来说，

第一回做的时候光计算液体含量去了，没掌握好紫薯泥的水分，

搞得整个面团稀粘的呀。

第二回做才把含水量控制好了。

虽然比我想象中的组织粗糙了些，但是味道还是不错的。

这也是第一回拍面包的制作视频，过程好长啊，

但对想看面包制作过程的同学，点击视频比看图片更加直观。

点击以下视频查看视频菜谱

食材和时间

份量：克土司盒一个

时间：3小时

材料：

面包体：面包粉克，紫薯泥90克，牛奶克，鸡蛋液30克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，玉米油20克

夹馅儿：紫薯泥克

表面装饰：鸡蛋液少许，杏仁片少许，小麦胚芽少许

做法：

1、紫薯先蒸熟，然后碾压成细腻的紫薯泥备用。

2、按照先液体后固体的顺序将所有的面包体材料放进揉面盆内。

3、启动机器开始揉面，厨师机面包机都可以。

4、面团会渐渐成团（这个过程中根据面团的状态决定要不要继续添加水分），因为用的玉米油，所以一开始就加进去了。用黄油的话就变成一个光滑的面团后再加。

5、面团会慢慢起筋，逐渐到扩展阶段。

6、一直揉到完全阶段也就是大片的薄膜就可以了。

7、因为采用一次发酵法，所以将揉好的面团静置15分钟。

8、之后将面团擀开，整理成一个长方形。（长方形的宽度跟吐司盒差不多就行）

9、然后铺上紫薯泥（紫薯泥比较干的话可以加入少许的牛奶让它变得软一些）

10、从下而上卷起来。

11、之后放入吐司盒内。

12、将面团放到温暖湿润处（最好是温度28度，湿度75%）的环境下充分发酵吧，我大概发了两个小时多点就急着烤了。

13、然后表面划几道，刷一层鸡蛋液，再撒点杏仁片和小麦胚芽。

14、烤箱预热，上下火度，吐司盒放中下层，烤40分钟左右。中途可以给表面盖层锡纸避免上色过深。

15、烤好后趁热倒扣脱模即可。

16、等到完全冷却了切片吃就行了

这个面包算是我比较喜欢的吐司了。

因为有种浓郁的紫薯牛奶香味，

就算什么果酱也不蘸，本身也是很好吃的。

最主要是我放了不少的紫薯泥进去。

虽然压的组织长个儿不明显，但感觉老化的比较慢。

吃到第三天还是有些润润的。

想把紫薯或者红薯充分揉进面团里的小伙伴们可以试试了。

婶子碎碎念

1、大家用的紫薯泥含水量不同，所以牛奶一定不要一次全加进去，留出10-20克做调整，避免一次加的过多面团太黏。我就是一边揉面一边看面团状态最终添加出的配方里牛奶量的。

2、为了节省时间这次我用了一次发酵法，这种做法优点是节省时间好操作，缺点是面包老化的快，并且面包的体积和组织，感觉跟二次发酵的同款比起来，要相对略小并粗糙些。但味道是同样好吃的，很适合时间紧张的上班族制作。

3、虽然也做了不少面包，但因为面包这一科的水太深，婶子自觉知识储备还是初学者状态，所以本教程里的步骤和知识点不一定说的正确，如有错误之处还请大家谅解。