这样做吐司,100能学会,松软膨胀,详

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吐司相信大家都不会陌生。平时相信大家甭管是早餐还是下午茶，都会看到它的身影。今天我就分享给大家一个吐司的详尽做法，保你%能学会它。这款吐司是我做过最成功的一款，口感真的是好到爆棚，之前做的吐司可以说全算是失败品。前一段时间去了一次无锡，和一个朋友学了一些做吐司的小技巧，终于找到了我一直失败的原因，回来以后，做了这款大名鼎鼎的北海道牛奶吐司，膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。撕下来的时候，吐司本身的松软感膨胀感，简直是让我自己都感到惊讶。口感上更像是咬到棉花，香气瞬间爆发。这样做的吐司，相信家人怎么吃都吃不够吧！大家记得抓紧收藏哦！

北海道牛奶吐司

By徐京辉-

配料：

中种部分　　适量、糖　　8克、高粉　　克、酵母　　2克、牛奶　　60克、淡奶油　　70克、蛋白　　18克、黄油　　5克、主面团　　适量、蛋白　　20克、糖　　37克、盐　　3克、酵母　　2克、奶粉15克、黄油　　5克

烹饪步骤：

1.准备好中种部分材料，所有材料放入厨师机中（如果没有厨师机就用面包机，面包机也没有的，只能用手揉了），开启厨师机，揉至无干粉状态，加入黄油，揉至表面光滑，揉好的面团取出，放在干净的容器中进行发酵，大概10个小时左右，约2-3倍大，这个过程可以晚上做，第二天使用。

2.取出中种，用剪刀剪成小块，或是用手撕成小块，与主面团除黄油外原料一起，揉至扩展状态。再加入黄油，揉至可以轻松拉出手套膜。

3.揉好的面团取出，盖保鲜膜，室温下在松驰15分钟左右。松驰好的面团，平均分成3个小面团，进行第二次松驰，大概15分钟。

4.第二次松弛好的面团进行排气、滚圆。松弛好的面团，用手轻轻滚成长条状，利于进行擀卷。

5.用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。

6.把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧。

7.依次把三个面团全部卷好，松驰20分钟。

8.下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。

9.把卷好的面团排入吐司盒中。

10.进行发酵，发至模具8-9成满均可。额，一个不小心，又发满了。

11.烤箱下层，度烤40分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

烹饪小贴士：

1、面一定要揉到光滑，因为我是用的厨师机，家里没有厨师机的小伙伴就要用手揉了，一定要揉到没有干粉才可以。2、发酵的时间一定要够足。想要口感松软，发酵是最为关键的一部。千万不可投机取巧。3、在发酵后再次揉面的时候，要揉到可以轻松拉出手膜，千万记得拉膜要可以拉的清薄才可以。4、在卷擀好的牛舌状面团时，一定要松一点，千万不能卷的太紧实。卷的时候力度要轻。不可过于用力。5、烤箱温度要根据自己家的烤箱来定。牛奶也要根据自己用的面粉量来定。6、发酵的步骤千万不要忘记搞错，松弛的时间也是很关键的。

大家平时喜欢吃吐司吗？

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