网红甜品,真的看累了

来源：企鹅吃喝指南

你是不是也觉得，这几年的网红甜品面包，画风越来越夸张了？

不知道是从什么时候开始，记忆中的蛋糕、面包、蛋挞：

突然都膨胀成了Plus版本，馅料丰富到仿佛要溢出屏幕：

各种流行元素，在甜品里的占比也越来越高，看起来像是一份实体化的网红关键词大全……

图/抖音

网红元素堆得越多，价格也卖得越贵。在有些网红店，顾客还得排长队，等出炉，接受各种苛刻的入店或限购规则。

今天，我们想来聊聊网红甜品的进化史，它如何从十几年前的寻常相貌，一步步变成今日模样？在不同时代，都有哪些甜品引领过网红风潮？

更重要的是，各种奶油、芋泥、麻薯、流心的网红buff，真的让你吃到的面包甜品，变得更美味了吗？

网红甜品进化史

1.0时代

年前后的流行甜品，以现在的眼光来看，几乎称得上“朴素”。

毕竟，当时人们见得最多的，是克莉丝汀、可颂坊、味多美这样的连锁品牌。店里的产品，也都是大同小异的吐司、蛋挞、玛芬、蛋糕卷……

这种环境下，只要有一个差异化亮点，就很容易走红。

比如年进入上海的初代网红食之秘，主打产品无非大理石芝士、红丝绒蛋糕、布朗尼之类，外形也算不上精致。

但对于当时吃惯了奶油蛋糕的中国人来说，已经足够亮眼，几乎可以称作上海甜品界的初代网红。

还有85°C的椰丝牛奶小方，其实做法和长相都很简单，但凭着凉凉甜甜嫩嫩的讨喜口感，不仅销量爆棚，还成了当年下厨房的顶流配方：

年在上海开出首店的徹思叔叔，卖39元一个的轻乳酪蛋糕，口味说不上多出色。

但他们打出了现烤现卖的亮点，再加上大排长龙的饥饿营销，一下子火成了现象级网红。

但是，也因为起司蛋糕本身没啥技术门槛，大街小巷冒出来的山寨版“澈思叔叔”、“瑞可爷爷”、“卡贝爷爷”之类，很快击碎了徹思叔叔的饥饿营销策略。

2.0时代

、17年，随着直播、短视频的爆发，食品界也迅速涌现出大量网红。回看当年几大出圈爆款，都有一个共同趋势：料足。

比如鲍师傅的肉松小贝，其实肉松+沙拉酱+蛋糕的组合并不新奇，但鲍师傅把蛋糕做小，沙拉酱加多，肉松裹满外层，一眼就能get到料足馅满的冲击力。

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