100成功的基础牛奶吐司配方,做好的面

柔软香甜能拉丝的基础款牛奶吐司，中等水量不粘手。

今天介绍一种%成功的基础牛奶吐司配方，水量中等不粘手，成品香甜绵软又拉丝，超好吃!!

以下是一个g基础吐司配方。

高筋粉g，鸡蛋1个，牛奶（或者清水）90~g，黄油20g，白砂糖25g，盐1.5g，干酵母5g。

1.揉粗膜。

将除了盐、黄油、酵母三种外的其他材料放厨师机里混合均匀，揉出粗膜（耗时6min）。

2.揉手套膜。

加入润湿了的干酵母，低档揉匀。再加入黄油和食盐，同样低速揉至黄油全部被吸收。转高档揉5~6分钟，揉出手套膜。

3.定型。

将面团分三份，擀卷2次。放入吐司模中，盖上盖子发酵至九分满。

4.烘烤。

烤箱上下火℃，烤35分钟。

这款蛋糕不甜不腻不上火，非常适合小宝宝吃。

◎酵母、黄油会影响手套膜形成，因此尽量后放。

◎为了节约时间，我用的一次发酵法。即揉好面团后直接擀卷定型，发酵到位后入烤箱烘烤。这样做出来的吐司相比两次发酵法组织略粗糙，但是自己吃影响不大。

◎厨师机用的柏翠Q7，低速用的3档，高速6档，总耗时大约15分钟。

◎烤箱用的海氏i7，时间和温度供参考。

◎不想给孩子吃太甜，糖量放得比较少。喜欢吃甜食的朋友糖量可以增加5~10g。

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