真漂亮云朵吐司,小牛吐司,一块面团就搞

哪家医院看白癜风比较好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/
#秋日美食大赏#

美食不仅要好吃，还要好看，对于制作者来说，还要有乐趣，就好比今天这款“云朵吐司”，如果用纯色的自然要省事些，做单纯彩色的更能突出造型的别致，做成双色或者多色的，不仅在颜值上有一眼，在制作上也多了一个小挑战。

同款的还比较好算，但如果像今天这样用了2款造型的吐司，面团重量不一样，模具大小高度不一样，所以烘焙的时间也不一样。

根据模具容积量推算出所用的面粉，

像这款云朵吐司，最佳容积量是克面团，乘以0.50或者0.55，即面粉用量80或者88克，再按照自己喜好、根据面粉量依次算出酵母、糖、盐、蛋、奶、黄油等配料用量。

------

吐司粉克，干酵母3克，细砂糖22克，盐2克，鸡蛋50克，牛奶克，黄油25克，仙人掌果粉3克

三能云朵吐司模具*2个（每个面团克）+三能小牛吐司模具1个（克面团）

中层，上下火度；云朵22分钟，小牛30分钟

1.备料；

2.除黄油、盐、仙人掌果粉外，所有材料入揉面桶，揉出粗膜；

3.加入盐、黄油，揉出透明有弹性的薄膜；

4.分割出一个克面团，一个克面团，剩下的面团加入3克仙人掌果粉揉匀，再分成克和克两个面团；放发酵盒里，28度发酵1小时；

5.面团发至2倍大；

6.两个克面团分别擀长条；

7.摞在一起，再擀成长约45公分的双色面条；

8.卷成卷，一切为二；

9.码放在云朵吐司模具内；

10.剩下的面团如法炮制，擀成双色长条后横切两条，卷起来；

11.卷大卷；

12.码放在小牛吐司模具中；

13.放烤箱中二次发酵，温度38，喷少许水增加湿度；

14.面坯发至8分满，烤箱预热度；

15.入预热好的烤箱中层，上下火度，云朵吐司烤22分钟出炉，小牛吐司烤30分钟出炉；震几下脱模，凉后切片食用。

1.面粉的吸水性、牛奶的浓度、工作环境的湿度等不同，牛奶可预留20克，根据面团状态酌情添加；

2.烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况调整；

3.如果单独使用模具制作，可按下列配方调整：

*2（每个放面团克）

吐司粉克，干酵母1.6克，细砂糖12克，盐1克，鸡蛋50克，牛奶80克，黄油15克，仙人掌果粉1.5克

*1（模具放面团克）

吐司粉克，干酵母1.2克，细砂糖10克，盐1克，鸡蛋30克，牛奶70克，黄油10克，仙人掌果粉1.5克

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。