入口即化奶香四溢风靡面包店的生吐司,

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相信很多人在接触到生吐司之前，会认为它是生的，但是这个“生”字却不是没熟的意思，而是因为在制作过程中没有添加鸡蛋，日式生吐司只有黄油、蜂蜜、发酵香气，绵软湿润，入口即化，今天也来跟大家分享一个我常用的生吐司配方，相信它一定会给你带来一个非常幸福的体验。

高筋粉（山茶花）g

酵母4g

奶粉20g

炼乳15g

白砂糖30g

黄油30g

水g

盐4g

1、将高筋粉、酵母、奶粉、炼乳、水放入厨师机中，打到七成膜（拉出的膜比较厚，破洞有锯齿）。

2、这时放入软化好的黄油和盐，先用慢速搅拌至黄油融入面团，然后转至高速，继续打至9-10成膜。（注：因黄油较多，所以在搅拌时面团容易较稀，不要害怕，继续打至再起筋即可，多注意面温变化，不要超过26度）。

3、将打好的面团收圆放入发酵箱内，用28℃温度，75%湿度发酵1小时，用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果不塌陷、不回弹，就说明发酵好了。

4、取出发酵好的面团，分割成三份，再次滚圆，放入发酵箱松弛30分钟。

5、将松弛好的面团擀卷，放入吐司模具中，用35℃温度，75%湿度发酵1小时（注意：具体时间还是要看面团状态，到模具9分位置即可）。

6、入炉，用℃烤35分钟，第5分钟时盖上锡纸防止顶部烤糊。（大家可以根据自己的烤箱来调整上下管温度，用烤箱温度计测量好温度）。

7、烤好后，摔一下吐司盒底部2~3下，以快速排出热气，防止塌陷。

好了，详细的步骤写好了，你学会了吗？希望你也能做出棒棒的生吐司哦！

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