超经典各国特色面包历史及由来

庞多米（Paindemie）庞多米是法语Paindemie的音译，其实就是吐司的意思。与主要吃面包焦皮的硬质面包相比，庞多米的特点是内部含有较多的水分，柔软且口感极好。比起硬质系列面包，这种面包使用了更高蛋白质的小麦粉。配料上，比英国白吐司的油脂量和奶粉量多，使得面包心的气泡细密而平滑。

史多伦（Stollen）史多伦是14世纪的时候，在德国东部的城市德累斯顿做出来的。史多伦过去是为了庆祝新年或者秋收等节日制作的，但现在已成了德国的传统面包。史多伦的面胚要加入很多干水果和坚果类，烤制后表面涂上黄油，再用砂糖将史多伦表面包裹，因此有很好的保存性。

英国白吐司（Whitepanbread）

吐司是18世纪，由英国使用加拿大产的高筋粉做出来的。这种英国白吐司近年来其形式变化越来越多。因为其含糖量少所以烤制出的颜色要比一般吐司要白一些。烤制不加盖的山形吐司时，要使用高蛋白的小麦粉，这样才能做出纵向延伸比较好的面包心。烤制加盖的矩形吐司时，要考虑到降低小麦粉的力度，这样才能做出面包心细密而柔软的面包。

日本菓子面包

这是发源于日本的一种面包。在明治时代初期，利用酒麹制作了豆沙面包，后来又制作出奶油面包，果酱面包，菠萝包等，受到各年龄层人们的欢迎。菓子面包中加入了大量的糖量，是所有面包中糖量最多的，再配上豆沙馅或奶油等就成了菓子面包。为了稳定面胚的发酵力，在制作方法上一般采取中种法。

咖喱面包咖喱面包是将咖喱调制的馅料包裹在面胚里油炸的一种面包。咖喱面包的来源有说是从道纳兹的应用演变而来，也有说是从俄罗斯的一种油炸包子演变而来。不管是哪种说法咖喱面包制作于昭和初期的日本。现在在日本咖喱面包仍深受喜爱。