抹茶控的心头爱,一次发酵的双色小吐司,暄

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#致敬伟大的她#

春夏交接的季节，满眼的绿色清新雅致，把它装入吐司盒中，不但好看还好吃。

这个吐司结合中西式的开酥方法，所以在温度及做法上没有那么严格，一次发酵，可以轻轻松松的整形。

吐司没盖盖，就为了让其自由生长。也可以加盖，那出来的就是方方正正的“积木块”了。

还可以将抹茶粉换成其它果蔬粉，这样即使是同一个配方，同一种做法，也常做常新不厌倦。

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梦力B吐司粉克，耐高糖干酵母5克，细砂糖30克，盐4克，酸奶油克，牛奶克，黄油40克

抹茶粉6克，抹茶粉用凉水15克

三能SN吐司盒*4

中下层，上下火/度，28分钟

1.除黄油外的入揉面桶；

2.揉出粗膜；

3.加黄油完全融入面团，分出克备用，余下的面团搅打出透明有弹性的薄膜；

4.的抹茶粉和凉水调成糊；

5.分割出的克面团加抹茶糊，搅打出透明有弹性的薄膜；

6.两种面团各分成4等份；

7.白面团包裹抹茶面团；

8.放入保鲜袋中，冰箱冷冻20分钟；

9.面团擀成长方形，3折，冷冻20分钟；

10.再次擀成长方形，3折，冷冻20分钟；

11.擀成长约20公分的面片，纵向分割8等份；

12.2根一组，切面朝上，编织4股辫；

13.两端折向背部；

14.放入容量克的三能SN吐司盒中，38度发酵至8、9分满；

15.中下层，上下火/度，28分钟；烤5分钟后加盖锡纸；

16.出炉震模、脱模，凉后手撕或刀片食用。

1.各品牌面粉吸水性、工作环境的湿度、厨师机的功率等有差异，所以牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；

2.为便于整形，面团揉好后无需发酵；又因多次冷冻整形，所以面温较低；发酵的时间又与环境温度、编织手法松紧度等有关，所以参考发酵时间来2-2.5小时，还是要观察面团的状态；

3.酸奶油可用等量淡奶油或原味酸奶代替；

4.配方适用克吐司盒*2个；

5.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、个人喜好等调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。