这几种吐司的做法你了解吗又该如何将吐司做

吐司是在欧式早餐中常见的食物，小编也是比较酷爱这一口的！下面小编给大家分享一下关于吐司的制作方法！

吐司制作的方法有很多种，最常见的是直接法，比较常见有中种法、汤种法、波兰种法等。那么，就让小编把这几种方法一一为大家介绍一下吧！

1、直接法：就是最简单省事的方法，家中有面包机的，把所有的材料扔进面包机中走一个软式面包或者快速面包的程序，在一边玩手机等着就可以了。过4、5个小时就能完成。

没有面包机就只能揉面，出膜，一发，排气，分割，滚圆，醒面，整形，二发，入烤箱。如果碰到好方子的话，直接法做出的吐司也毫不逊色哦！

2、中种法：小编最常用的方法，又称二次发酵法，分时间段将面粉进行发酵。首先将中种材料揉成面团，然后冷藏发酵12小时以上，接着再与主面团的材料进行混合，最后揉面整形发酵等过程。

这种方法的发酵时间长，能使面包形成较好的网络组织，松软口感可以保持3天以上。

3、汤种法：其实就是将15g的高粉和80g的水，放在奶锅里混合至无颗粒，再用小火加热，加热的过程中需要不停的搅拌，直到变成没有颗粒的糊糊状，然后冷藏1小时以上，能过夜要更好一些。

冷藏过后的汤种能非常好的与主材料相混合。因为汤种能够将面粉糊化，进而能在糊化的过程中吸收大量水分，让吐司的组织更加柔软，富有弹性。

4、波兰种：也就是酵头，将50g水+50g高粉+1g酵母揉成团，室温或冷藏发酵都可以，不看时间看状态，等面团内部蜂巢状之后再与其他材料混合。

总之一句话，要想有组织柔软的吐司，就必须要注重发酵。

如果一定要小编说出这三种“种”BOSS的口感区别的话，应该是中种吐司保持的松软时间最长，汤种吐司最软，波兰种吐司棉絮组织最好看！

然而要怎样做出松软拉丝的吐司呢？想要做出松软拉丝的吐司，并且松软度要保持在3天左右，就必须要用到酵头。所谓的酵头就是取出一部分的面团先进行一次发酵再添加到之后的面团里，这样做可以延缓面包的老化速度。可以保持几天松软的口感。并且多次发酵的面包也会更有风味

小编今天给大家分享的是波兰种的做法

用料：高筋面粉75g、水75g、酵母1g

以上的物品是可以做一条g吐司盒的量

波兰种做法是很简单的，就是将等量的水和面粉还有适量的酵母混合在一起，混合均匀就可以。然后盖上保鲜膜，放在室温发酵即可。直到表面出现泡泡，用刮刀刮开内部呈现出漂亮的蜂窝状就OK了！

发酵时间可以具体根据状态进行判断，因为就气温来讲会有高低，所以发酵时间也就会不同，会有长短(一般3-4小时左右）。发酵好的酵头如果不马上用的话就要放冰箱里面冷藏，最多可存放三天。

小编一般会提前一晚做好酵头室温放置1-2小时后放冰箱冷藏一晚，第二天一早拿出来就能直接用了。这样比较节约时间，利用睡觉时间来低温发酵是方便的了。

会做面包的朋友们就可以将这个酵头直接加入主面团中继续下面的步骤就可以了！

面包类的点心属于烘焙中比较难一点了。小编最喜爱的便是这种波兰种做法，其实只要慢慢掌握了面团的状态，发酵的温度和时间。那也没有什么做不到的了~

吐司面包其实是西式面包的一种，香港的茶餐厅也是有的，其原料就是方包，放在烤面包机烤至香口，取出来，在方包的一边抹上奶油、果酱等配料，用两块方包夹起来就可以了，是热食的。喜欢吐司的朋友们，可以尝试动手制作一下了。

今天就到这，喜欢小编文章的可以