低油基础白吐司百分百中种豆果美食

这是一款材料非常简单，入模量也不大的吐司（约克/个），百分百中种的做法对面温很友好，适合夏季操作。这款吐司适合做成三明治，也可以在整形时加入蔓越莓或葡萄干来丰富口感，当然空口吃也是不错的。材料为两个克吐司量，厨师机为乔立

By蜜悦时光

用料以下为个克吐司量中种面包粉克全蛋液克白糖0克清水克（若用干酵母，清水则增加6-8克）鲜酵母1克.主面团白糖35克盐6克全蛋液33克清水35克（若用干酵母，可增加-3克）黄油30克鲜酵母6克做法步骤

1、中种材料全部入桶，档5分钟，揉至材料完全成团，面团是偏干的，取出稍作整理，密封冷藏发酵1-17小时，体积为3-4倍若用干酵母，中种清水增加6-8克（个吐司）若冬季室温低或冷藏的环境温度低，可将面团密封好在室温条件下发半小时左右，至体积明显膨胀，再转冷藏发酵由于每家冰箱的温度不同，种面体积达不到3-4倍，属于正常现象

、1中种发酵至3-4倍大，将发酵好的种面团撕成小块，加入除黄油鲜酵母外的主面团其他材料

3、乔立揉面步骤如下档—分钟，此时种面和主面团材料没有完全融合，比较粘桶4档—5分钟，完全成团，揉完加黄油4档—5分钟，面团光亮，揉完加鲜酵母4档—5分钟，揉至完全扩展揉面时长为17分钟

4、3取出面团，稍作整理，密封醒面30分钟，30分钟后面团体积明显膨胀4称重，平均分割6份（约克/个），揉圆后密封醒面0分钟（室温高）—5（室温低），醒面后面团轻微膨胀

5、5取一个面团，轻拍扁后擀长，三折后入模，依次完成入模发酵

6、6在温度为35度，湿度为75%的环境下发酵，至轻按面团缓慢回弹，发酵至8.5分满，预热烤箱

7、7根据自己的烤箱脾气烘烤，我的烘烤时间温度仅供参考海氏C40，最下层，下，上，30分钟（低糖吐司盒）

8、简单的食材也可以做出细腻松软的吐司愿喜欢，祝成功～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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