自制绵绵白吐司,无蛋无奶Q弹柔软美食天

绵绵白吐司玩烘焙一年多很少做吐司，一直手痒痒做了一次没想到很成功，无蛋无奶却特别Q弹柔软。原料：高粉、水、糖、盐、酵母、黄油、全脂奶粉。做法步骤：第1步、在面包桶内加入冰水。第2步、加入称好的高粉。第3步、加入糖，盐，奶粉混合成团。第4步、揉成团后放入冰箱冷藏半小时左右，出来加入酵母一起揉。第5步、出现这样的厚膜加入软化的黄油至完全扩展。第6步、稍微整理成光滑的面团放入发酵盒中盖上保鲜膜开始基础发酵，26度时候看状态。第7步、发酵好的面团手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以。第8步、分割成3等份。第9步、盖上保鲜膜室温松弛15分钟左右。第10步、松弛好的面团擀成牛舌状自上而上卷起来继续松弛15分钟。第11步、松弛好的面团继续擀成牛舌状自上而下卷起来放入吐司盒中开始二发36度时间看状态。第12步、大概发到9分满就可以放入预热好的烤箱啦！二发不要盖保鲜膜，我烤箱预热的晚了就取出吐司盒室温发酵盖上了保鲜膜。第13步、度40分钟，上色就可以盖锡纸。第14步、上色还可以。第15步、三个峰头高度也差不多。第16步、组织特别细腻柔软。小贴士：水量要跟着自己面粉吸水性来决定，烤箱也是一样，我用的温度是温度计显示出来的实际温度。来自美食天下小小邓儿的作品。