柔软细腻,波兰种奶香吐司美食天下

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波兰种奶香吐司

By一米阳光

原料：高筋面粉、水、干酵母、高筋面粉、牛奶、全蛋液、全脂奶粉、细砂糖、盐、耐高糖酵母、安佳无盐黄油。

做法步骤：

第1步、此配方可做克吐司盒两个。

第2步、成品细腻柔软。

第3步、克高筋面粉加克清水1克酵母混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一个晚上，面团的表面要布满这些大泡泡即可。室温两三个小时也可以，但是低温长时间发酵风味更好。

第4步、备好所需原材料。

第5步、除黄油和盐其他材料放入面包桶中，启动一个和面程序后加入软化的黄油和盐。

第6步、再启动一个和面程序揉至出薄膜的状态。

第7步、揉好的面团发酵至两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩即可。

第8步、取出面团排气分成六等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

第9步、取一个面团擀成牛舌状。

第10步、然后从上向下卷起，全部做好盖上保鲜膜再松弛十分钟。

第11步、再次取一个面团擀开。

第12步、从上向下卷起收好收口。

第13步、全部做好放入吐司盒里。

第14步、吐司盒放入烤箱里，下面放盘热水进行二次发酵，中途水凉了可再换一次水，发酵至八分满。

第15步、发酵至八分满取出，预热好烤箱上火°下火°，每家烤箱脾性不一样，根据自己经验来。

第16步、送入预热好的烤箱下层，时间50分钟，中途吐司微上色要加盖锡纸。

第17步、烤好的吐司出炉后震一下模具倒在网上凉凉。

第18步、凉到手温即可装袋保存，手撕柔软细腻的组织。

第19步、切片享用也好。

小贴士：

波兰种的吐司放三天也很柔软，我用了一个学厨的模具，一个三能的模具，同时烤上色不一样，三能要50分钟时间，学厨40分钟就要先取出。

来自美食天下一米阳光的作品。

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