全麦酵母南瓜面包制作配方分享壹度可可蛋

全麦酸南瓜面包具有完美的柔软质地、紧密的面包屑和微妙的南瓜味，配上蔓越莓干和辣椒酱。很容易做成节日南瓜形状的面包，非常适合早餐。最重要的是，一个简单的厨房绳子技巧就能把这个南瓜形状的面包烤成一件艺术品！

这种全麦酵母南瓜面包作为早餐，切成片状吐司，加入黄油和蜂蜜很好吃。使用等量的面包粉和全麦面粉赋予它完美的质地，你会从全麦中得到丰盛的面包口感：微妙的天然橙色和南瓜味、里面是嫩面包，外面是脆皮、可爱的南瓜形状、甜甜的蔓越莓干和松脆的南瓜籽撒在整个面团中。你甚至可以把这个面团分成更小的部分，做成南瓜形状的小晚餐卷。

配方用料

克种面

克温水

7克盐

克南瓜泥

克面包粉

克全麦面粉

70克蔓越莓干

35克生辣椒/南瓜籽

制作步骤

做面团。在一个中等大小的碗中，将水、种面、盐和南瓜泥搅拌均匀。加入面包粉、全麦面粉、蔓越莓干和南瓜子。混合在一起，直到形成粗糙、蓬松的面团。用保鲜膜或湿毛巾盖住，在室温下静置30分钟。

形成面团。面团静置后，将面团的四个边轻轻向上拉伸并覆盖在面团上，将其形成一个球，一次一个。用稍微湿的手，将面团的一侧从面团边缘拉开，然后轻轻向上伸展并覆盖剩余的面团，将其轻轻推入面团中。再重复三遍。用塑料薄膜或湿毛巾盖住碗。

拉伸和折叠。面团成型后，让面团盖上盖子静置1小时，然后重复拉伸和折叠。盖上盖子，让面团再次静置1小时，然后重复最后一次拉伸和折叠。

批量发酵。在最后一次拉伸和折叠系列之后，用保鲜膜或湿毛巾盖住面团，让面团再静置3到4小时（总共发酵约6小时）。根据室温调整时间，面团看起来应该是两倍大，如果用手指戳一下，它会有一点弹跳。

将面团成形。在一个内衬棉布或亚麻布或面包篮的中碗中撒上大量面粉，搁置一边。轻轻地将面团从碗中取出，放在撒了少许面粉的表面上。非常轻柔地拉伸和折叠面团的四个面。使用刮刀将面团翻转过来，盖上湿布，静置15至20分钟。

使用刮刀，再次翻转面团，使光滑的一面朝向工作表面。如果面团很粘，请在手上轻轻撒上面粉。双手握住面团的另一侧，然后以圆周运动将其拉向自己。将面团成型后，将其接缝面朝上放入面包篮/布衬里的碗中。

第二次发酵。让面团静置30分钟至1小时，或将面团放在冰箱中过夜。将烤箱预热至℃。

制作南瓜形状。可选：在面包篮中的面包顶部撒上玉米粉，剪下4条长厨房绳子，放在面包篮中的面团上。盖上烤纸，然后是砧板或盘子，轻轻翻转。将面团翻出后，在面团表面撒上面粉并轻轻揉搓。用一点张力将绳子系在面团的中心，剪掉多余的绳子。为了保持南瓜的形状，不要刻痕太深。

烤面团。将面包放入烤箱，在℃下烘烤20分钟。将烤箱温度降至℃，再烤35-45分钟。

将面团冷却。从烤箱中取出面团，在金属架或砧板上冷却1小时，然后切割以获得最佳质地。在南瓜茎的面团中央加入倒置的腰果或肉桂棒。切片后可以涂抹黄油和蜂蜜！

剩下的面包怎么保存？

讲真，酸面团是烘焙当天吃的最好吃的，要将面包存放几天，请将它切成2.5厘米厚的薄片，然后将其存放在冰箱中的密封袋中，一定要先让面包完全冷却。

如何吃全麦酵母南瓜面包？

黄油、蜂蜜和少许肉桂。。这是我的首选，是甜和奶油的完美混合。这种面包是完美的早餐吐司，但它不是特别甜，所以在晚餐时与舒适、舒适的季节性蔬菜水果搭配食用也非常棒，也可以配一些汤和烤肉。