波兰种全麦面包的做法配方,超级柔软

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我跑步有几年了，却很少做全麦面包，因为一直发不好，疫情期间天天宅在家做吃的，体重直线上升，减脂刻不容缓，于是我尝试了一下波兰种的低糖低油全麦面包，超级柔软，香喷喷的，越嚼越香～～

波兰种全麦面包的用料

波兰种全麦粉克，波兰种水克，波兰种酵母4克，主面团高筋粉克，主面团酵母5克，主面团盐8克，主面团砂糖20克，主面团牛奶95克，主面团鸡蛋液克，主面团黄油20克，辅料蔓越莓少许，辅料大核桃仁少许

波兰种全麦面包的做法

步骤1

将波兰种材料混合搅拌均匀盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜，我是晚上做的波兰种第二天早晨拿到室温下放置2小时备用的，发好的波兰种如图。

步骤2

将主面团除黄油外的材料全部混合搅拌均匀加入撕成小块的波兰种，开始揉面至面团光滑，加入黄油揉至面团扩展，可以拉出套膜的状态，加入辅料揉到面团里。

步骤3

这次我试做的是一次醒发，把揉好的面团收圆盖保鲜膜静置30分钟后排气备用

步骤4

这个方子我一次做了1个全麦吐司，5个欧包的量，吐司部分小剂子克1个共三个剂子，欧包平均每个剂子克左右，排气后剂子分好盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤5

松弛好的剂子用擀面杖轻轻擀成牛舌状，再由上向下卷好轻松搓成梭子形状放置烤箱，下面放60度温水进行发酵。如果烤箱有发酵功能的可以调到38度发酵60分钟。

步骤6

我还做了吐司，松弛好的剂子轻轻擀成牛舌状，再由上向下卷好放入吐司盒，盖上盖子下面放60度温水进行发酵。

步骤7

烤箱提前预热度，发酵至两倍大的的面包拿出来，表面筛粉用刀片割包。

步骤8

这是发酵好的吐司，今天没有盖盖子特意让吐司随意往上爬，发至2倍大，表面刷蛋液。

步骤9

烤箱预热好后放入发酵好的欧包度20分钟即可出炉，喜欢吃外脆里嫩的可调高5度。吐司度40分钟即可，中途上色满意后盖锡纸，出炉后趁热脱模。

步骤10

减肥必备的减脂全麦低糖面包

作者：开心妈美食