软到弯腰的中种法面包做法,非常简单实

很多人会觉得做面包很复杂，常常因为等待面包发酵的过程，对做面包失去乐趣！

那么今天番茄女士将给大家分享一个不耗时的做面包方法哦！

做面包

方法很简单，操作很容易，新手小白也可以哦！

01第一步，开始咯

将牛奶和蛋清混合，然后倒入酵母，让酵母充分化开，

与其牛奶蛋液融合，再倒入适量的高筋面粉揉匀。

面团表面揉至光滑即可，然后放入冰箱冷藏15小时或以上。

（我一般都是前天晚上做好中种然后放入冰箱第二天下班回来直接拿出来进行揉面了）

02下图是我放在冰箱15个小时的状态

从图上可以看出，发酵好的面包，里边的气孔很多，而且闻起来一股酒香。

03主面团部分：

将发酵好的中种面团分成小块放入揉面盆中（除黄油意外的所有材料放进去即可）

我是用厨师机进行揉面的，大家也可以手揉，只要出手套膜（筋膜）就可以啦！

揉出筋膜后（有弹性，可以拉伸不断）就可以放黄油啦，然后继续揉面。

直至揉出手套膜。

揉好后放置30分钟后的状态

04按压排气阶段

静止30分钟后，取出面团，进行按压排气，

然后均匀的分成二等份揉成光滑的馒头型再继续松弛10-15分钟

静止后的面团，我们取出，擀成牛舌形状后再松弛15分钟，

再擀成长条状卷起放在吐司盒里再松弛一段时间

然后将每个面团都擀开，如下图所示

然后再擀成长条状卷起放在吐司盒里，等待高温发酵

05重要步骤提示

烤箱没有发酵功能的可以将烤箱调制最低温度，（我的只能到50度）

所以我会将烤箱50度预热后在下方烤盘内倒入热水打开烤箱盖子凉一会儿再将吐司放进去发酵，你也可以根据我的方法进行

因为我们需要温度控制在35-38度左右，所以你的烤箱如果可以调制这个温度，那最好啦！（大家可以根据自己的烤箱自行来调节只要温度对，湿度在80%-85%就可以）

06发酵结束

8-9分满发酵好后即可开烤（我个人比较喜欢发到9分满）

烤箱度预热后即可将吐司放入烤箱

烤30-35分钟中途上色后盖上锡纸，这样既好看又好吃的土司面包就完成啦！

07杰作欣赏时刻

番茄女士独家拍摄又好看又好吃的土司来咯