早餐不用出门买家庭版葡萄干吐司超强配方

吐司如今已经成为我们生活中最常吃的早餐之一。原因没有别的，只是因为太方便了

带着吐司，路上赶车，哪怕开车遇堵，也能吃上一两片，垫饱些肚子。（还不用担心像包子味道带来的困扰）

上周给大家介绍了，如何做出奶香浓郁的北海道吐司，得到不少小伙伴一直好评。

日本除了北海道面吐司久负盛名，、葡萄干吐司也是堪称一绝！可以这样说，每个有面包的国家，都会有一款属于自己国家特色的葡萄干面包。日式家庭版“葡萄干吐司”，麦芽糖、蜂蜜、牛奶的加入，增大了面包整体湿润度，让整个面包都变得很柔软美味。

葡萄干吐司

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配方材料

干性材料：特高筋面粉克、高筋面粉克、幼砂糖40克

盐20克、鲜酵母14克、全蛋克、麦芽糖4克

湿性材料：全蛋克、牛奶克、蜂蜜克、水克

油性材料：黄油50克

干果类材料：黑葡萄干克

装饰：液体黄油适量

制作过程总面团重量：约克

单个面团重量（烘烤前）：克

成品量：约6个

1、搅拌：

将干性材料和湿性材料放入搅拌缸中，用1档搅拌至材料混合均匀（约3分钟），换用2档继续搅拌至面团形成，并开始不黏连缸壁。

2、加入黄油，先用1档搅拌至与面团混合（约1分钟），再换用3档高速搅拌至面团到形成均匀透明的薄膜状（约6分钟）。

3、加入葡萄干，用1档混合均匀即可。

4、基础醒发：

将面团取出，放入周转箱中，用手拖住面团中心部位，将四周面团窝入面团内部当中，使面团表面变得光滑。放在室温下（22℃）醒发分钟，翻面，继续放在室温下松弛25分钟左右。

5、分割：

取出面团，用切面刀将面团进行分割，每块克。

6、预整形与中间醒发：

将面团滚圆，放在室温下松弛30分钟。

7、整形：

拍打面团使面团破除大气孔，折叠面团，将面团整形成圆柱形，放入模具中（无盖）。

8、最终醒发：

置于温度为28℃、湿度为80%的醒发箱中发酵60~90分钟左右（膨胀至模具的八分满）。

9、烘烤：

入烤箱中，以上火℃、下火℃烘烤25分钟。出炉，立即倒扣出模，并在表面刷上一层液体黄油。

-最后成品，快来学学吧-