吃不完的酸奶做吐司,柔软得成下腰,加

#五千年食光#

自己做的原味无糖酸奶没吃完，用来做吐司除了增加蛋白质外，还有股清香的味道。不管做成白吐司，亦或是带馅、裹料的吐司、面包，还非常柔软。

今儿跟大家分享的这款酸奶核桃吐司，不甜，稍偏咸口，吐司柔软得不好切片，还能“下腰”。

加了我妈闲时敲的核桃仁，不但香而有营养，还觉得情意满满。明天的早餐主食不愁啦！

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吐司粉克，耐高糖干酵母4克，盐6克，细砂糖30克，原味无糖酸奶克，牛奶克，无盐黄油40克

表面刷牛奶少许，生核桃仁克

克吐司*2

中层，不带盖，上下火/，低糖吐司盒30分钟；普通吐司盒35分钟

1.备料：液体材料提前冷藏数小时，可延缓面团搅打时升温，利于出膜；

2.除黄油和盐外的全部入揉面桶，先低速搅打2分钟，再中高速10分钟左右，能撑出粗膜；面粉的吸水性、酸奶和牛奶的稀稠度、工作环境湿度等不同，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；

3.加入黄油和盐，先低速使材料融入面团，再中高速搅打5-7分钟，能撑出透明有弹性的薄膜；

4.掰成小块的核桃仁倒入面团中，用手大致揉几下，使核桃仁均匀分布在面团里；

5.面团收圆，表面不露出核桃仁，放发酵盒里基础发酵，温度28，时间1小时左右；

6.面团发至2倍大；

7.分成2等份，揉圆，松弛15分钟；

8.面团拍扁，光滑面朝上，擀成30公分长的长方形面片，宽度比吐司盒的长度略短一点；再翻面整理一下面片；

9.卷成卷；

10.放在克吐司盒里，二次发酵温度38，湿度80；如用烤箱发酵，需往烤箱里喷水增加湿度；

11.面坯发至9分满，表面刷牛奶；

12.入预热好的烤箱中层或中下层，上下火/度，表面颜色满意后加盖锡纸；30分钟出炉，震两下，立即脱模，凉后手撕或切片食用。

1.这款吐司不是很甜，糖量可根据喜好酌情添加；

2.核桃仁大致揉进面团即可，无需过度揉搓，以免破坏面团组织；

3.生坯表面刷鸡蛋液、牛奶均可，也可入炉前什么都不刷，出炉后立即刷黄油液；

4.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、喜欢的色泽等调整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。