奶油水果三明治巧克力吐司面包胚米妮

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·吐司食材

高筋粉：g

可可粉：12g

干酵母粉（耐高糖）：3g

牛奶：g（预留20克灵活掌握）

鸡蛋：1个

细砂糖：35g

无盐黄油：15g

耐高温巧克力豆：30g

·夹馅

淡奶油：

细砂糖：25g

水果：适量

·步骤

·粉类、盐、糖、酵母混合，放冰箱冷藏一小时。

厨师机中加入牛奶，倒入混合粉类和鸡蛋。

搅打至能拉出厚膜时（扩展阶段）大约15分钟。

·扩展阶段加入黄油，黄油被面团吸收后，换4档打至能拉出薄膜。

·打好的面团，加入巧克力豆揉匀，滚圆发酵。

一发室温发酵即可（2倍大为宜）

·发酵后的面团，按压排气后分割成三等份。

三份面团滚圆松弛20分钟。

两次擀卷，放入模具，二次发酵（烤箱中加一碗水，设置35度，一小时）

·发酵至模具8-9分满，

烤箱预热到度，烤35分钟。

出炉立刻侧扣在晾网。凉透切片。

·奶油打发到十分发，抹上奶油，铺水果后，用保鲜膜包裹，冰箱定型一小时。对半切开即可。