优秀吐司自查表公开,满足这5点才算好

不论是走进哪一家烘焙店中，不出意外，我们都能看到吐司的身影。而吐司那老少皆宜，营养健康又百搭的特性，也确实让无数人对它爱不释手，如今更是出现了许多专门做吐司的烘焙店，例如有火爆朋友圈的“爸爸糖吐司店”、“toast”等。而许多烘焙人也热衷于做各种吐司，那如何判断你做的吐司就是个优秀的吐司呢？相信应该有不少人想过这个问题，接下来，熳点君就和各位姐妹聊点专业的事，一起来看下一个优秀的吐司是长什么样的？一、吐司表皮首先，我们来看看吐司的外表皮。一个好的吐司，外皮金黄有光泽，且没有烤焦的痕迹，看上去就很新鲜，让人食欲满满。如果烘焙店中的吐司出现了烤焦的痕迹，除了可能是没有掌握好火候外，还有可能是将前一天的吐司复烤后，继续售卖，但不论是什么原因，都表明这已经不是个优秀的吐司了。二、吐司表皮薄厚和许多水果一样，一个好的吐司也是讲究“皮薄肉多”。如果吐司表皮很厚，一般是烘焙过度造成的，由于每个人用的烤箱，功能、大小等都不一样，在制作吐司时一定要充分考虑好烤箱的脾气，合理增减烘烤时间，避免翻车。三、吐司手感在看完吐司的成色和表皮薄厚后，可以用双手去按压吐司。当按压时，发现吐司很柔软，有回弹的感觉，且很快就恢复原样，不会突然凹陷，则表明这是个好吐司了。当按压时，发现吐司凹陷，则表明这是个不合格的吐司，很大可能是因为烘烤不足造成的。四、吐司心接着，我们再来看看吐司的内部组织。1、内部成色一个好吐司的面包心成色是乳白色，没有出现过度氧化的现象。2、内部纹理用手撕拉吐司，如果能看到细细的拉丝，且组织结构相互连通，纹理顺畅，不会看起来很粗糙，就表明是个完美的吐司。如果出现组织粗糙、孔洞大的话，很有可能是发酵过度，或揉面不均匀造成。只有内部组织细腻，孔洞小才是吐司最佳的状态。3、吐司气味完美的吐司除了有诱人的外表以外，还有一股面包特有的麦香气。因为小麦胚芽的气味、面团发酵后的酒精气味以及焦糖化作用下相互混合，面包皮才会发出素雅香气。若你只闻到了发酵浓郁的酒精气味，很有可能是发酵过度导致的。当然，除了通过“色”、“香”、“味”来鉴别、判断吐司的好坏外，我们也可以通过“切分吐司”来做个定性的判断。当用面包刀小心翼翼地切开吐司时，如果掉落的碎屑没有很多，则表明这是个好吐司，但如果满桌子的碎屑，则表明这是个不合格的吐司。看到这，想必大家应该对吐司有了明确的定义，一个完美的、优秀的吐司应当具备以下5大标准：01.外皮金黄有光泽、没有烤焦的痕迹02.面团柔软，且有弹性03.表皮薄04.内部呈乳白色，组织细腻，孔洞小05.浓郁的麦香味吐司外形简单，口感香甜柔软，是烘焙界中最百搭的美食之一，可以做成三明治或与其他食材搭配，都是不错的选择哦。最后，希望我们都能做出美味且优质的吐司来！我是熳点君，与你分享烘焙的那些事，认真生活，好好做美食。