免费配方日销20000条的网红吐司,好

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如果要列举市面上最受欢迎的面包

多花样的「吐司」绝对是榜上有名

而近几年火遍大江南北的某手工吐司

更是做到日销+条

层次分明的吐司香甜软糯

成功俘获众人之心，让人爱不释手

这次带来超火爆的

「千层吐司」

2款超人气口味一次教会你

让你也能接单到手软！

◆◆◆

参考尺寸：g吐司模具可做4个

-所需材料-

高筋面粉g

糖88g

盐11g

奶粉55g

新鲜酵母40g

冰水g

炼奶g

全蛋g

黄油g

片状黄油1片(g)

-操作步骤-

1除了新鲜酵母、黄油和黄油片之外的所有材料慢速搅拌至混合均匀，再加入新鲜酵母打至面团不沾盆。

2加入黄油打至面团出薄膜，放入冰箱冻硬。

3取出面团擀至黄油片面积3倍大小，在中间裹入黄油片，包好。

4将面团继续擀至原本的3倍大小，折三折后，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻松弛20分钟以上。

5重复步骤4两次，完成三折三开酥。

6面团擀至38×20cm，切成均匀的4份，每份切2刀（顶部不要切断）。

7切面朝上，将面团整形成辫子，结尾接缝朝内对折，均匀三折放入吐司盒中，湿度75%，温度30度，发酵至9分满。

Ps.整形时尽量将面团两边的两条扯开，使整形时的面积较宽。

8提前预热烤箱，上下火度烘烤30分钟。

◆◆◆◆

奶酥千层吐司

-面团-

高筋面粉g

糖88g

盐11g

奶粉55g

新鲜酵母40g

冰水g

炼奶g

全蛋g

黄油g

片状黄油1片(g)

-奶酥-

黄油g

糖粉g

奶粉g

玉米淀粉67g

全蛋90g

水40g

1制作奶酥：奶粉和玉米淀粉混合均匀备用；黄油加入糖粉慢速拌匀后转快速打至发白。

2分次加入全蛋打发均匀，再加入奶粉和玉米淀粉混合物慢速拌匀。再分次加入水搅拌均匀，密封冷藏保存。

3制作面团：步骤同原味千层吐司面团做法。

4将面团擀成72×33cm的面团，均匀切成每份72×11cm。

5沿长边的一侧铺上g的奶酥馅，底端刷上一层全蛋液后将面团卷起。

6三条面团整形成辫子造型，顶末端接口朝同一方向整形好，均匀切成4份，放入吐司盒中，湿度75%，温度30度，发酵至9分满。

7提前预热烤箱，上下火度烘烤30分钟。

两款超火的千层吐司就做好啦！

直接撕开~~~，赶紧开动吧！

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都看到这里了，一定要点一个