超柔软的日式生吐司凯度蒸烤箱

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By凯度蒸烤箱食谱

用料

高筋面粉50克细砂糖5克盐3克淡奶油5克炼乳0克纯牛奶克干酵母3克黄油5克

做法步骤

1、将除黄油的其他材料（酵母和盐分开放置两边）倒入K5厨师机

、低速（-3档）1分钟现将原料搅打成面团，转中高速（5-6档）5-6分钟搅打成光滑面团能拉出厚膜后

3、加入黄油（黄油切成小块好吸收），先低速1-分钟（-3档），让面团完全吸收黄油后，转中高速（5-6档）4-5分钟搅打至能拉出手套膜，（预计1-15分钟，具体揉制转速仅供参考，看出膜程度）

4、取出滚圆放入玻璃盆里盖上保鲜膜，室温8-30度，发酵40-60分钟。发酵好的面团，用手指戳下去不回弹不塌陷

5、分成均等的两份，滚圆，松弛0分钟，进行第一次擀卷：擀成牛舌状，翻面由上往下顺其自然的卷起，收口朝下，盖上保鲜膜松弛0分钟

6、进行第二次擀卷：取一个面团按扁，沿竖直方向擀长，翻面按压底边，拉长成长条状，从上往下卷起成圆柱体状（此卷的宽度和模具等宽）

7、收口朝下，放入吐司模具里，盖上盖子

8、放入ZDpro蒸烤箱底层，启动一键面包功能，开始二次发酵后自动烘烤（若没有一键面包功能的，可以选择发酵35度40-50分钟，黄模风炉度烤8分钟，黑模度8分钟）

9、经过1小时8分后，取出震动排热气，倒在网架上脱模、冷却后，撕开或者切片食用，湿润、有弹性有入口即化感

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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