黑钻吐司,一口咬下去双重享受美食天下

黑钻吐司By模样生活MyLiving外面是厚厚一层巧克力蛋糕，包裹着松软可口的面包，一口咬下去双重享受。原料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、淡奶油、全蛋液、盐、细砂糖、鲜酵母、水、巧克力酱、牛奶、色拉油、低筋面粉、可可粉、蛋黄、蛋白、细砂糖。做法步骤：第1步、鲜酵母用20g温水化开，静置10分钟备用，淡奶油、粉类和鸡蛋放入厨师机，盐、糖和酵母分开摆放面包部分：高筋面粉：g、低筋面粉：50g、奶粉：10g、淡奶油：95毫升、全蛋液：50g、盐：2g、细砂糖：25g、鲜酵母：9g、水：20g、巧克力酱：适量。第2步、开一档搅拌均匀，转三档搅拌成团，转四档揉面。第3步、揉至完全扩展状态，可以拉出薄而不易破的手套膜，抻一下面团仍有很好的弹性。第4步、面团揉圆盖保鲜膜，开始一次发酵，温度26℃湿度75%。第5步、发至两倍大，手指沾干粉在面团上插洞，洞口微微回缩即可。第6步、平均分成两份，滚圆松驰15分钟。第7步、取一个面团压扁擀成长方形，抹上一层巧克力酱。第8步、从上向下卷好，放入吐司盒中，开始二次发酵，温度35℃湿度80%。第9步、开始准备蛋糕部分材料，将蛋白和蛋黄分开，称好，蛋黄盖保鲜膜，蛋白放入冰箱冷藏，将低粉和可可粉混合均匀过筛备用蛋糕部分：牛奶克色拉油60克低筋面粉克可可粉20克蛋黄克蛋白克细砂糖80克。第10步、面包发酵20分钟后开始制作蛋糕部分，色拉油和牛奶搅拌至完全乳化。第11步、一次性倒入筛好的粉类，划“Z”字搅拌均匀。第12步、蛋黄倒进去，搅拌均匀。第13步、搅拌好的蛋黄糊呈顺滑状。第14步、上下火℃预热烤箱，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡，小尖角状。第15步、取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用手抽翻拌均匀。第16步、倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。第17步、用刮刀将边缘收干净。第18步、面包部分发酵至两倍大，用手整理一下，让面团处于吐司盒中间位置。第19步、将拌好的面糊倒入吐司盒，震模一次，震去大气泡。第20步、放入烤箱下层，转℃开始烘烤，两个吐司之间要保持一定距离，以免受热不均。第21步、15分钟后取出，快速用刀在中间划开，再马上放回去继续烤25分钟左右，具体时间要根据自己的烤箱温度和吐司盒进行调整。第22步、完好。小贴士：1、室温高于18℃，面包部分液体要提前冷藏过。2、划口的时候要注意关好烤箱门，以免温度下降严重，快速划好放回去，小心不要烫到手。3、烤好马上倒在晾网上晾凉后切片食用，吃不完的要密封保存。感谢非儿提供食谱配方。来自美食天下模样生活MyLiving的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎