黑钻吐司,戚风蛋糕和鲜奶吐司的完美结合

今天给大家分享的这个甜品是曾经在面包房大火的黑钻吐司，融合了戚风蛋糕和鲜奶吐司两种甜品的口感，一个单品两种享受，快来学起来吧！

By石头Kido_Kido

用料1吐司材料高筋面粉50克低筋面粉50克糖5克盐g酵母4g牛奶克鸡蛋1个黄油30克巧克力戚风蛋糕鸡蛋6个玉米油60克可可粉0克牛奶毫升低筋面粉克细砂糖60克做法步骤

1、我给的配方可以制作两个g的吐司，大家做一个减半就好，首先把高筋低筋面粉和盐糖放进揉面缸，用蛋抽搅拌均匀。

、加入酵母再次搅拌均匀，这样可以有效避免酵母和盐糖直接接触。

3、加入鸡蛋牛奶开始揉面。

4、首先用厨师机二档揉面两分钟初步混合面团，有沾盆壁的用刮刀刮一刮。

5、然后用厨师机四档八分钟之后出现粗膜。

6、加入室温软化的黄油。

7、再次四档八分钟出现手套膜即可。

8、送入烤箱发酵，大概30度一小时发酵到两倍大。

9、取两个吐司模具。

10、在每个面上都抹上油，任何油都可以，每个面都要抹到。

11、然后垫上烘焙纸，这个是为了有效防粘，因为外侧是蛋糕体很容易沾在吐司盒上，这样可以方便脱模，两侧的烘焙纸要长一些，这样方便一提就提出来。

1、发酵好的面团均分成两份盖上保鲜膜松弛二十分钟。

13、擀成横向长度和土司盒长度一样，然后卷起来。

14、放入土司盒，然后温暖处发酵，30-38度之间大概发酵40到60分钟。

15、发酵大概还剩二十分钟的时候开始制作巧克力戚风蛋糕，蛋清放进冰箱冷藏待用。

16、食用油里加入可可粉搅拌。

17、这个状态就可以。

18、加入热牛奶，可以微波炉转1分钟或者隔热水加热。

19、加入蛋黄。

0、搅拌均匀。

1、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。

、蛋清打发到这种程度就可以。

3、加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

4、这个状态就可以。

5、倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀。

6、这个状态就可以。

7、取出发酵完成的吐司面团。

8、蛋糕糊倒入大概七八分满。

9、烤箱度预热45分钟。

30、放下层烤制。

31、度烤制15分钟后表面割一刀。

3、然后转度烤制30分钟。

33、烤完以后提起两边的烘焙纸脱模，但是烘焙纸不要撕掉哦，吐司会塌，彻底放凉再撕开。

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