低糖低油吐司来啦

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封城第0天，吐司面包做起来！这次试水让我知道采购厨师机的必要性了，手持打蛋器真的让人无语，而且高速打发面团，机器有报废的风险。。。第一次做成这样我很满意了，也明白了很多容易踩雷的点。网上的教程，一看就会，一做就废，这是真理！吐司是比戚风蛋糕还让人抓狂的存在，但是吐司低糖低油，相对来说，会更健康。这次用的还是国产饺子粉，国产面粉蛋白质含量高，吸水性强。这款吐司用到了两种酵种--烫种和液种，含水量较高，而且需要提前一晚的时间，做足准备，感兴趣的朋友来试试！

By晓璐乖乖的

用料液种用高筋面粉克液种用牛奶克液种用酵母3克烫种用高筋面粉10克烫种用水40克主面团高筋面粉克白糖35克盐3克酵母3克奶粉15克黄油克鸡蛋1个做法步骤

1、提前一晚制作烫种。将高筋面粉和水搅拌均匀，不要有颗粒，开小火，搅拌。呈现出这种米糊状态，关火。

、拿一个保鲜盒或者碗，盖好盖子，放冰箱隔夜储存。

3、再来制作液种。将高筋面粉，牛奶，酵母搅拌一下，封上保鲜膜，室温放置1小时，再放冰箱隔夜储存。这两种酵种不能存放时间过久，我是第二天晚上制作的液种，而烫种已经在冷藏室存放了一天，所以第二天烤出来的面包酸味重。

4、这是中午从冰箱拿出来的液种，有漂亮的发酵结构。

5、这是烫种，从前天晚上制作烫种到第三天中午，将近48个小时了，看上去有过度发酵的迹象。因此一定要注意不能超过4小时！

6、将主面团除了黄油，酵母以外的材料放进盆里，我没有厨师机，所以先用硅胶铲搅拌成团，再上手持打蛋器。

7、面团需要用手塑型一下，此时的面团非常干，烫种和液种里的水分还没有释放出来，上机器！

8、面团开始粘手，水分出来了。

9、面团形成面筋后，加黄油。

10、越来越粘手，细腻。

11、丝滑的面团，有一些粘手。感叹有厨师机就好了！！

1、面团形成扩展状态了，离手套膜还很遥远。

13、一边做，一边拍照片。。。感觉自己是大冤种！

14、手持打蛋器开始发烫了，唉！专业的事情还得交给专业的机器。。。

15、教程上将面团分成三份，放入8×8的吐司盒，但是后来发现自己的吐司盒尺寸偏小，面团有些放不下，所以大家还是先看一下吐司盒尺寸。我这个尺寸，其实分成4份是合适的！

16、分成三份，每个都先擀平，翻面，再对折，再擀成长条，注意不要擀的腰太粗！根据自己的吐司盒尺寸来，否则放不下！长度60厘米左右，这步整形，一定要耐心！

17、三个小面团放进吐司盒，烤箱发酵，35度60分钟，其实时间还得根据面团状态来看，发酵至七分满。

18、我用手按了一下，没有回弹，说明发酵成功。

19、上下火度，45分钟。我的烤箱火大，其实40分钟就够了。

0、内部拉丝。形状不太好看。

1、加了酵种的面包，比直接发酵法存储时间更长。明天早上再看看。

、第一次做吐司，纪念！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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