春节宴客,这道下酒菜别错过,简单易做味道

由于互联网自媒体的传播，如今的餐饮市场上，网红美食总是一波又一波的来袭，比如像脏脏包、拉丝彩虹吐司、爆浆珍珠蛋糕等，这些都是之前比较火热的网红美食；都说网红美食来得快，去得也快，而有些火了一阵后，直接销声匿迹。但其中有一款网红美食，却在网上依旧被大家热捧，它就是“捞汁小海鲜”，美味的捞汁小海鲜，是近几年来很流行的海鲜吃法，色香味俱全，下饭下酒，光想想就让人流口水。捞汁小海鲜的做法其实并不难，关键点就在于捞汁，因为捞汁的作用是使小海鲜锁鲜提香以及淡化腥味，所以做好的小海鲜好不好吃全靠它。而这些捞汁并没有固定的配方，在不同的地方或家庭，制作手法上会着很大的差别，因此也会形成不同风味的捞汁小海鲜。眼看就要过年了，这道捞汁小海鲜用来当年夜下酒菜或者宴客菜，都特别合适，所以今天决定将我家的捞汁秘方分享给你们，这款秘方可是卖了2年小海鲜的表哥教给我的，味道上绝对靠谱，又香又辣，还能大口吃海鲜，简直不要太过瘾，相信此菜一上桌，肯定能受好评。主要食材：扇贝肉柱克、鱿鱼须克辅料：小米辣8个、青杭椒3个、香菜适量、白芝麻少许、姜片适量、香葱3根、八角3个、桂皮1小块、花椒适量、生抽10克、细砂糖8克、蚝油22克、料酒适量、鱼露10克、辣汁10克、辣油25克1、将小米辣和青杭椒洗净，切成辣椒圈，香菜洗净后切成碎段状。不喜欢吃香菜的朋友，也可以不放2、接着把洗干净的扇贝肉柱和鱿鱼须冷水下锅，加入5勺料酒、适量的姜片和香葱，盖上盖子，焯烫至完全熟透即可熄火。温馨提示，焯烫的过程中，如果出现白色浮沫，记得用勺子撇出3、海鲜都焯熟后，将它们捞出放在清水里冲洗干净，然后沥干水待用4、接着我们来煮大料水，将克清水、3个八角、1块桂皮和适量的花椒倒入锅中，大火煮沸后，转小火再煮半分钟即可熄火5、大料水煮好后，取其中的克倒入碗内，再加入10克生抽、8克细砂糖、22克蚝油、10克料酒、10克鱼露、10克辣汁、小米辣和青杭椒，搅拌均匀6、将搅拌均匀的调料汁和香菜倒入海鲜碗内，用筷子翻拌均匀7、最后将拌匀的海鲜和调料汁装盘，再倒入辣油和白芝麻，就可以开吃了。春节宴客，这道下酒菜别错过，简单易做味道好，客人吃了想打包小贴士：1、海鲜大家可以选择自己喜欢的，比如文蛤、虾肉、八爪鱼等等都可以，甚至用鸡爪也是可以的。2、不太能吃辣的朋友，辣油可以选用低辣度的辣油，另外材料里所用到的调料汁，不可以随意更换，要不然做出来就不是那个味了3、文章中给出的调料汁比例，刚好可以拌克的小海鲜，如果你做得比较多，请自行将调料汁比例翻倍来制作4、喜欢吃酸辣口味的，可以在调料汁里适当增加一些果醋或者香醋进行调味独家捞汁小海鲜秘方，让你吃一次，天天想做，学会后，再也不用买，快来收藏试试吧！