厨娘教你一招巧做全麦吐司豆果美食

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夏天低脂的全麦安排起来啦，加入老面的全麦吐司口感会更好，配方可以做g全麦吐司一个，老面做法请参考毛线球面包食谱。

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_Kitty_

用料全麦粉克冰水（泡全麦）克高筋面粉克冰水（主面团）50克蜂蜜0克黑糖18克鲜酵母9克黄油0克海盐克法式老面50克做法步骤

1、法式老面提前制作好，室温发酵30分钟转冰箱发酵10-1小时

、全麦粉加冰水，翻拌均匀密封冷藏过夜

3、泡好的全麦加主面团其他部分，除了黄油和盐先揉到6分筋，然后再加入黄油和盐

4、低速搅拌到看不见黄油后中速出膜，夏天注意控温

5、密封第一次发酵

6、发酵后略排气，滚圆，松弛15分钟

7、擀开

8、翻面，折叠卷起

9、送去烤箱进行第二次发酵，35°放一碗温水，大约50分钟，我今天烤了两个，如果做平顶盖盖子发到8分满就可以了

10、烤箱提前预热，上下火°预热15分钟以上，低糖吐司盒入炉后调整为°，烘烤35分钟

11、出炉，夏天吃正好

1、我今天用的是凯度B7台式蒸烤箱（4）发酵预热一台机器轻松搞定，温控很准无误差，操作简单一键式，做烘焙、中点小食等都非常方便

小贴士

做山形可以发满一些，发酵完成之前就要预热烤箱。

全麦粉的营养功效

抗忧郁、防便秘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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