牛奶吐司的做法配方,松软拉丝,口感

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这是一款高含水量的牛奶吐司，拉丝效果很好，口感更是松软到极致，放到第二天口感都依然很好。牛奶吐司的用料高筋面粉克牛奶毫升糖30克盐3克酵母3克无盐黄油25克牛奶吐司的做法步骤1把除了黄油以外的所有材料倒入缸内揉至厚膜、把软化好的黄油倒入，继续揉到手套膜步骤2揉到这种程度，薄薄的一层，戳个洞，洞洞边缘是光滑的步骤3测一下面团温度，25-28度是最佳发酵温度，如果面团温度过高会影响做出来的口感，可以先把面团放入冰箱冷藏15分钟再拿出来发酵步骤度的温度盖上盖子发大概1个小时步骤5手指沾面粉戳个洞，洞洞不会缩就代表发酵好了。或者轻轻按一下面团，如果面团缓慢回弹代表发酵的更好，如果按下去马上马上弹起来代表发酵过度，按下去回缩代表发酵不足。步骤6把面团分割成等量的3份，醒10分钟。步骤7把面团擀开，边缘气泡用手按压出去。翻面，把面团圈起来步骤8盖上保鲜膜继续醒10分钟步骤9进行二次擀卷，把面团擀开，边缘气泡按压掉，翻面圈起，擀的长度比擀面杖长一点点，我这个擀面杖是30cm的，这样卷起来放好的2圈半。步骤10收口捏紧步骤11收口朝下放入模具步骤12烤箱放入一碗热水，38度发酵一个小时20分钟步骤13发到8分满把模具取出，烤箱上下火度预热10分钟步骤14把温度调成上火下火，模具放在下层烤40分钟，出炉轻甩一下模具，面包侧着放在网架上晾凉。步骤15一定要晾凉才切片哦步骤16完成作者：老本和小茶