舌尖上的瑞典瑞典美食周在上海拉开

冷切烟熏三文鱼今年年初，瑞典在“厨艺奥运”博古斯世界烹饪大赛上摘得银牌。这是自年该项全球顶级烹饪大赛创办以来，瑞典第七次跻身三甲了。如果你对瑞典菜的印象还停留在肉丸上，那么是时候更新你的味蕾认知了。为了给中国的美食爱好者们带来推陈出新的正宗瑞典菜，瑞典驻上海总领事馆专门从瑞典请来了两位大厨Jonashman和JoakimBlom，掌勺5月27日-6月5日在上海四季酒店举办的“瑞典美食周”活动。肉丸和三文鱼或许是瑞典菜在许多人眼中最大的亮点。而对于本国人来说，瑞典菜区别于其他国家饮食的特色可就不止于此了：搭配各种咸甜菜肴的越橘酱、各种口味的腌鲱鱼、有着多年传统的薄脆面包、放在单片面包上的开放式鲜虾三明治、在各种重要场合现身的公主蛋糕、每年8月的小龙虾派对、评论两极分化的臭鲱鱼罐头，等等。此外，瑞典菜在地域上也有差异。在狭长的瑞典地图上，驯鹿等野味是北方人的骄傲，新鲜水菜则是南方餐桌上的常客。进入21世纪以后，随着新北欧菜肴的兴起，瑞典的大厨也越来越注重对新鲜、当季和当地食材的运用以及对腌制、烟熏和盐渍等传统技艺的更新。正是这种创新的探索为人口仅一千万的瑞典赢得了22家米其林星级餐厅。本次受邀来上海的大厨hman和Blom有着丰富的烹饪经验。前者在瑞典厄兰岛上经营并担任厨师长的餐厅Trdgrdsgatan26被授予过猫途鹰卓越奖。而后者既在五星级酒店做过厨师，又在米其林指南推荐的高级餐厅工作过。在两位大厨为大家带来的“瑞典美食周”上，不仅有瑞典肉丸、虾酱吐司、紫甘蓝苹果色拉、山葵芝士蛋糕黑麦面包、洋葱派配北瑞典芝士、公主蛋糕等传统瑞典菜，还有融入了创新和国际元素的烟熏三文鱼、根茎类蔬菜炖海鲜、姜饼和热红酒渍梨版瑞典“提拉米苏”等。为期十天的美食盛宴包括七天的自助晚餐和三天的三道式晚餐。其中，套餐晚餐由于每日开放的名额有限，需要提前预订。（中国日报上海分社）巧克力蛋糕配莓果及奶油瑞典版提拉米苏瑞典肉丸瑞典式炸鱼蒜香烟熏鸭胸肉冻虾酱吐司来源：中国日报网