英媒称中国菜高热量,堪比垃圾食品罪魁

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前段时间，英国一家媒体撰文称“中国菜高热量，堪比垃圾食品”（文章标题是《一家英国人吃中国餐，每人一顿摄入卡路里，你吃的中餐怎么样？》），此文一出，英国其他知名媒体争相播报，连美国小编都来凑热闹。▲外媒群嘲中国菜，惊呼中国菜热量太高一向以我泱泱美食大国自豪的小YO心里一万个不服气，中国菜能输给炸鱼薯条？这种指控，不管是人性的扭曲还是道德的沦丧……（好了好了开玩笑）今天，让我们一起走近真相！中国菜被“群嘲”的起因，是一档英国有关“餐厅经营诀窍”的节目。节目中被采访的一家五口，每周都会点中餐外卖。采访这一天，他们的中餐外卖清单是这样的两份炸鸡炒面两份蛋炒饭两份春卷一只脆皮鸭一份港式酸甜鸡肉按照这个分量，一家五口如果可以通通光盘，那么不管大人还是小孩，每人摄入的热量都要达到卡路里，热量值严重超标（建议人均每日摄入能量为男性卡路里，女性卡路里）。▲节目中被采访一家点的中餐外卖仅仅是热量值就能让中国菜被冠上“垃圾食品”的黑锅吗？外媒言过其实了。垃圾食品指的是热量高且没什么营养成分的食物，而中餐善用植物油，食材讲究多元化，尤其是蔬菜种类丰富，和“垃圾食品”的定义相悖。那么，让西方人认为热量过高、有碍健康的原因到底是什么呢？再来回顾一下这一家五口的菜单：炸鸡、春卷、脆皮鸭，光是报名字仿佛都能听见食物下油锅时的刺啦刺啦声……酸甜鸡肉，粘稠厚重的酸甜酱，完美掩盖了鸡肉的鲜香，留在嗓子眼的全是越回味越齁甜的添加剂……▲油炸食品加上各种添加剂调和而成的酱汁，你猜热量有多高？发现了么？中国菜造成热量超标的始作俑者并非食物本身，而是各种添加剂合成的调味品，和不健康的烹饪方式。这些不动声色潜伏在日常三餐中诱胖因子，让很多人的身上不知不觉贴上了松垮的脂肪。要说中国菜是垃圾食品，小YO第一个振臂高呼“不服气”，但是如何把中国菜吃得更加健康，绕开饮食中潜在的发胖雷区，值得小YO替大家深扒。油盐酱醋无小事，一招不慎就增脂。小YO身边有很多把减肥当做人生大事（没有之一）的朋友，他们对日常每一餐都斤斤计较地计算热量，遗憾的是，他们当中大多数人，体重走势依旧很明朗。这也是很多减肥同僚们的困惑：我明明已经吃得很少了，怎么就是不瘦呢？！油，在导致发胖这件事上有着不可推卸的“罪责”。同样的食材，油炸和水煮，热量值相差能达到一倍多。▲酥嫩多汁的炸鸡爱吃吧？你的脂肪也爱“吃”饮食要控油，很多人都能做到。接下来小YO要说的，是最容易被我们忽略，也是“潜伏”在我们身边最狡猾的诱胖因子：佐料。盐，在你家厨房调料罐中的地位一定稳如泰山，糖和鸡精可以没有，少了盐却是万万不行的，它承担了大部分膳食咸味的来源，提鲜增香，赋予一道菜鲜活的灵魂。▲盐可以说是家庭厨房调味品界的“大佬”盐固然不可或缺，但食用过多会造成钠的摄入量超标，盐的主要成分是氯化钠，真正的咸味担当是钠离子。根据著名医学杂志JAMA曾经的一项调查数据表明，中国人均盐摄入量是9g，钠摄入量是5.4g，而不少北方城市（北京、陕西、河南均有上榜）的人均盐摄入量甚至达到11g之多，要知道，中国居民膳食指南建议的盐摄入量，每人每天要低于6g。▲中国大部分城市的人均盐摄入量都超标对于减肥的人来说，高钠饮食会让你的身体维持在水肿状态。比如你煎了一块鸡胸肉，担心寡淡过头难以下咽，猛下一把食盐调味，吃起来心里没有任何负担，但长此以往，你会发现体重并没有如期下降，脸蛋似乎还圆润了一些。这种“假胖”就是由于摄入过多钠引起的水肿，很容易让辛苦减肥的人产生困惑和挫败感。从长远来看，高钠饮食会增加罹患高血压、骨质疏松的风险。沙拉酱减肥人群都有一个超能力，就是在食肉和食草之间随意切换。一个嗜肉如命的人（是小YO本人无疑了），一旦下定决心减肥，可以一日三餐全靠“吃草”续命。但是偏偏有些人吃草都瘦不下来！原因就是他们放不下味蕾喜爱的酸甜风味，一小份碧绿的沙拉恨不得拌上半瓶沙拉酱……▲疯狂挤沙拉酱的是不是你？不可置否，沙拉酱是很多减肥朋友对一盆“草”最后的宽容，没了沙拉酱还能把一盆“草”吃得风生水起津津有味的，大概是真·虔诚减肥者……▲真·虔诚减肥者本人......沙拉酱香甜微酸又绵密稠滑的口感，让很多人一口就爱上，除了搭配沙拉蔬菜，涂抹在吐司面包上也很常见。可是，就是这些让你爱不释口的沙拉酱，导致你“吃草也胖”。市面上常见的沙拉酱都是用色拉油配合乳化剂加以调味而成，最后还要加入大量的糖和醋丰富口味层次。不用惊讶，沙拉酱的主要成分就是你处心积虑都想远离的脂肪，每次只吃10g，7g都是脂肪！（就问你怕不怕！）各种拌饭拌面酱万能的某干妈酱，除了能“让千万中国男女面红耳赤”，还是每一个厨房小白瞬间厨艺值满点的神器！拌饭、拌面、炒肉、凉拌菜……一筷子下去增色添香，可以说是家庭厨房里名副其实的全能“妈妈”。不过，作为国民辣酱的老干妈，其热量实在经不起细细推敲。恕小YO直言，老干妈的美味全靠大量的油脂和盐加持，所谓的独家调味秘方，实则囊括了多少种添加剂，估计只有“干妈”自己了然。干妈再“风情万种”，也是减肥人群的大忌，高油高脂的辣酱，绝对是你瘦身路上的绊脚石。这些调料和你的减脂餐更配小YO不留情面地棒打了你和这些美味酱料之间“牵绊”，当然要“指配”几款美味又低脂的调味料给你啦~醋刺鼻浓烈的酸味，让很多人对醋的态度不友好，其实这才是减肥人群佐餐调味的“良配”。▲用醋代替热量赛高的沙拉酱，可以大大降低热量由粮食发酵而来的醋，热量相对较低，本身浓郁的酸味也能起到促进食欲的作用。对于“吃草”的人来说，用醋代替热量赛高的沙拉酱，最适合不过了。醋有延缓胃排空速率的作用，能够降低血糖反应，延长饱腹感，对减肥起到“助攻”的效果。薄盐酱油酱油是由大豆、麦麸等酿造而成，本身有着独特的酱香和咸度。薄盐酱油相比传统酱油，含钠量要低30%左右，在低油少盐的减脂餐中，用薄盐酱油调味增色，既满足了口舌之欢，又避免摄入过多的钠，两全其美！黑胡椒减脂餐对肉类很不宽容，鸡胸肉和油脂含量极少的牛肉，成了减脂人群的专宠。和蔬菜沙拉不同，肉类少了调味料，那是真真真真的如同嚼蜡。既要低油低盐，又要美味可口，一份肉菜如何能实现？一把黑胡椒就能搞定！▲黑胡椒对于减脂人群来说就是人类之光！小YO说的可不是市售的黑胡椒酱，而是香料市场售卖的黑胡椒粒，买回家之后现磨成黑胡椒粒，撒在鸡胸肉和牛排上，椒香气味鲜活浓郁，一口就能重燃你对肉类的食欲。社交网站上流传着不少对中国菜的诟病，油厚盐重是很多歪果仁对中国菜的误判，其实，海外的中餐厅只是支系庞大的中华料理中一个不甚全面的片段，他们不知道，低油低盐也能成就美味的盘中餐~！YOTA为健康中餐“带盐”中餐中运用到的复杂调味料，一不留神就热量超标，让减肥人士们吃起饭来战战兢兢，但是，现在有YOTA为你们把牢热量这一关，“边吃边瘦”绝对不只是一句顺口的flow！YOTA成立至今，始终倡导绿色、合理、精致的饮食结构，坚持每餐低盐少油、营养均衡，以最低限度的加工，保持最大限度的营养，让无数都市人群在繁忙工作中，享受到了一顿可口放心的饭食。▲YOTA极致纤体系列，精致美味，营养均衡，健康地吃、健康地瘦不是梦！YOTA根据多种人群的不同需求，打造出极致纤体、均衡纤体、健身能量等专属健康膳食套餐体系，每份餐都经过专业营养师严控热量，让你在减肥期间也可以大快朵颐，不在一饭一蔬上委屈自己~现在，YOTA的餐盒更是改版升级！我们将丰富的菜品按照营养特点，分装在高蛋白主菜盒高纤蔬菜盒综合主食盒，三盒连装，美观精巧，让亲爱的YO蜜们享有更好的用餐体验~！▲三合连装，美观精巧拥抱YOTA，和高脂高油的“垃圾食品”分手，你能遇见更好的自己！