衰老的凶手,糖化到底是什么

我们衰老，或者说老化的凶手“糖化”到底是什么呢？

所谓的糖化，是指我们身体内的蛋白质与多余的糖类互相聚合导致，虽然在初期被糖化的蛋白质还能回复原状，但蛋白质长时间接触体内多余的糖份，会持续恶化，到末期将会形成糖化终产物（AGEs）。

日本循环系统内科医赤泽纯代指出，糖化反应会不断在体内反复出现，而当糖化产出的劣质蛋白质AGEs不断在体内累积时，肌肤和身体就会开始老化。

日本东海大学医学部抗老化健检医学教授久保明更进一步表示，体内的AGEs会随著年龄增长而增加，不但加速身体老化，还是各种疾病的元凶。糖化终产物（AGEs）不仅会使肌肤老化，造成松弛、皱纹、暗沉，更可能会导致动脉硬化、糖尿病等疾病。从目前的研究来看，糖化反应要逆转相当困难，因此防范未然更加重要。

举个通俗的例子来说，比如我们去买吐司片，健康的肌肤就像未烤过的吐司，柔软富弹性。而糖化的肌肤就像烤焦的吐司，糖化终产物（AGEs）会进入胶原蛋白间，使肌肤失去弹力，而且难以复原。

而且由于糖化终产物（AGEs）是褐色的，会让肌肤看起来暗沉蜡黄。那么现在另外一个问题来了，一旦糖化了就无法可救了吗？