做面包总失败是你不知道这窍门这办法准保

今天又来做吐司面包了，也可以说是一款基础面包。做法可以有N种，这次是用波兰种制作，你要问我什么是波兰种，那就百科的问题了，大家可以度娘一下，这样做的面包出膜更快，做出来更加柔软。材料中我增加了淡奶油，面包很软，很香。可以直接手撕来吃哦！这款波兰种淡奶油吐司，做法其实不简单，但是做一个面包真的需要耐心，只有遵循一发、二发的面团，做出来的面包才不会老化。如果你家里没有淡奶油，可以不放的。因为我做蛋糕剩下一点，为了能够在短时间内消耗完毕，特地加了。这款淡奶油吐司采用的是波兰种做法，做出来的吐司非常柔软，奶香味十足。材料（克吐司盒两个量）：波兰种：水克，高筋面粉克，酵母1克。主面团：高筋面粉克，细砂糖70克，奶粉20克，酵母4克，盐6克，全蛋液克，淡奶油克，黄油12克。做法步骤1.将波兰酵头的所有材料混合在一起，我是晚上放冰箱冷藏发酵。发至涨发至有许多泡泡的状态。2.面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）放入厨师机内混合。3.能够拉出厚膜加入黄油继续揉至完全阶段，（也就是能够拉出手套膜，这种状态做出来的吐司非常拉丝柔软好吃。）4.揉圆放入容器基础发酵不要超过28度，盖上保鲜膜进行基础发酵。发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。5.将发酵好的面团取出，轻拍排气，等分为6份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。6.取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉。7.翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。8.用擀面杖稍稍擀长。9.自上而下卷起，大概2.5个圈。10.放入吐司盒。放入烤箱利用发酵功能发酵至8-9分满，可以再底下放一碗热水，水的温度不要超过40度。11.提前预热烤箱，度40分钟，中途上色及时加盖锡纸。出炉轻扣，脱模放凉，吃不完密封起来，想吃的朋友只要家里有烤箱，都可以自己制作哦，有任何问题可以给我留言小贴士1、波兰种发酵不是看时间，而是根据状态决定，想要快点使用，可以增加酵母量。2、一发温度不超过28度，温度太高会影响面包组织。3、初发酵不建议超过28度，发酵不可过度但也要到位4、烤箱温度仅供参考，具体按照自家烤箱调节。5、不同面粉吸水量不一样，酌情增减液体量。6、没有厨师机用面包机或者手揉均可，出膜时间可能会延长，只要状态到位（手套膜），做出来的吐司才会好吃。