一次发酵,简单省事南瓜揉面,营养健康,

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#五千年食光#

我家早餐经常会出现面包，朋友跟我聊天的时候说，她家孩子也喜欢吃面包，但家里的老人觉得面包是挺奢侈的食物，价格太贵，不如馒头花卷实在。

确实，现在很多面包店里的面包，贵得吓人。我带孩子们出去玩的时候，有时候在面包店里看到好看的面包，也会买点尝尝。一个吐司二、三十元都是常见的，有的面包甚至五、六十元一个。好在我可以自己做面包，能省不少钱了。

最近家里的南瓜比较多，把南瓜蒸熟了，放到面粉里揉面，做成南瓜面包，也是很不错的。

虽然我也是自学做面包，没有经过专业的学习，但我觉得面包就是一种日常主食，健康、好吃更重要，不必非要做成吃不起的样子。所以我做的面包，主要是低糖、低油，食材常见，做法简单。

前两天分享了面包机版的南瓜椰蓉面包的做法，今天来分享烤箱版本的南瓜椰蓉吐司面包。做这款面包，主要是为了消耗我切开的大南瓜，如果不想用南瓜椰蓉馅，换成豆沙馅或者不放馅，也都挺好的。

主面团配料表：波兰种g、高筋面包粉g、鸡蛋液88g、盐4g、糖40g、熟南瓜泥g、耐高糖酵母粉5g、动物黄油24g；

南瓜椰蓉馅配料表：熟南瓜泥g、椰蓉40g；

备注：上面的主面团配料表是两个g吐司模面包的用量，南瓜椰蓉馅则是3个面包的用量，请根据自己的实际用量进行调整。

如果不想做或没提前准备波兰种，把波兰种g换成65g面包粉和65g清水（也可以是70g南瓜泥）即可。

做法：1、先把南瓜去皮，切成小块，放到蒸锅里蒸熟，蒸熟后散热备用；

2、蒸好的南瓜取出合适的量，配上椰蓉一起放到奶锅里，中小火，一边加热一边翻炒，使食材混合均匀，加热的过程又炒干了南瓜里的水分，让馅料收干，达到能成团的程序就可以了，关火，散热，放凉备用；

3、提前准备好的波兰种取出g放到搅拌盆里，再依次放进熟南瓜泥（最好是冷藏过的）、鸡蛋液、盐、糖，再放高筋面包粉到桶里；

波兰种的做法很简单，就是把相同重量的面粉和水，再加入比例合适的酵母粉，混合搅拌均，发酵即可。我一般是g水、g面粉，加1g耐高糖酵母粉，放到冰箱里冷藏，可以放2-3天，随时做面包都可以用得上。

如果只做这个配方里的波兰种，就用65g面包粉和65g清水、1g耐高糖酵母粉，混合均匀，发酵后即可使用。

4、将搅拌盆安装到厨师机上，启动1档揉面，等到无干粉，确定面团水粉比例合适后，再启动3档或4档搅拌，面团越来越光滑，放进耐高糖酵母粉，继续搅拌均匀。面团能够拉出厚一点的面膜时，加入软化的黄油，继续搅拌揉面，总用时差不多15分钟以后，面团光滑有弹性，揪出一小块面团，能在手上抻出不易破的薄膜，就可以了。

此处提醒一下：由于南瓜泥的含水量不同，面粉的吸水性也有不同，即使参考别人制作成功的配方，在第一次投料时，也要预留一部南瓜泥，根据面团搅拌过程的软硬度，如果需要继续加，再少量多次添加南瓜泥，使面团达到最合适的程度。

5、揉好的面团光滑、柔软、有弹性，我今天用的是一次发酵法，所以在揉好面团之后，直接取了来，分成6个等大的小面团，分别滚圆备用。

6、取一个小面团，用擀面杖擀开；

7、三折成一个长条形，再用擀面杖擀薄一点，将面饼里的空气排出去；

8、面饼的表面抹上一层南瓜椰蓉馅，从一侧卷起，收口处擀得更薄一些，压在下面，做成一个面包卷；

9、依次做好6个面包卷，分别放在2个g吐司模具里，盖上盖子，放到温暖处发酵至八、九分满；发酵好的面包卷表面光滑，弹性很好；

10、烤箱提前预热度，将模具放进去，烤30分钟。因为有馅料，我又增加了5分钟，一共烤了35分钟。

不同烤箱会有些温差，根据自家烤箱脾性设置温度和时间即可。

烤好的吐司面包，及时取出，放到晾网上散热。刚烤出来的面包，表面还是有点脆硬的，等散热后放到保鲜袋里密封保存，再取出来就是软软的了，撕着吃或者切成片都很不错。

这款南瓜吐司面包在我家还是挺受欢迎的，南瓜泥揉面，也会让面包的口感提升，即使没放多少糖，面包也是甜丝丝的。

配料表并不复杂，馅料也可以自由调整或省略，喜欢吃面包的朋友，不妨动手试一试，自己学会做面包，可以省不少钱呢。

您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。

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