酸奶吐司,烘焙小白也能轻松搞定美食天下

酸奶吐司

现在这个季节，我最喜欢做酸奶，自己做的酸奶浓稠顺滑。一条酸奶发酵菌要用掉4盒ML的牛奶，做出来2大盅酸奶。1盅酸奶足够3个人吃，自己做的酸奶毕竟什么添加剂都没有，不能长时间保留。而且如果一盅酸奶打开盖子的话，我就尽量把酸奶消灭掉，但有时会喝不完，那怎么办呢，倒掉很浪费，动动脑筋，用酸奶也可以做不少美食，比如酸奶蛋糕、酸奶吐司等等。

原料：焙食尚面包粉、无糖酸奶、奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋液、黄油、冰水、耐高糖酵母。

做法步骤：

第1步、将水、酸奶、蛋液、糖、盐和奶粉倒入面包桶里。

第2步、倒入面粉，在面粉顶端加入酵母。

第3步、面包桶放入到东菱AE-3C面包机里，选择和面8分钟。

第4步、第一次和面结束后，静置5分钟，加入切成小块的黄油。

第5步、继续和面20分钟（不同型号的面包机和面时间和方法不同），有的面包机和面没力度，可能和面的时间会更长，这样就更应该注意，避免和面温度过高，影响面包质量。

第6步、面团发酵两倍大，轻拍排气，分成3等份，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第7步、将醒发后的面团擀成椭圆形，如果有气泡就拍掉它。

第8步、翻面，卷起，盖保鲜膜，再次醒发15-20分钟。

第9步、将面团擀长一些。

第10步、翻面，再卷起，放入克的吐司模里。

第11步、放入烤箱发酵至8、9分满（发酵温度在37度，在烤箱内放一碗热水），发酵好后的面包胚，表面刷上一层全蛋液。

第12步、放入已经预热好上火度，下火度的东菱K40C烤箱下层，烘烤35-38分钟左右，如果表面上色严重，要及时加盖锡纸哟。

来自美食天下广东海之韵的作品。