这款异国风味的碱水球,越嚼越香,好吃不发

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给一直嚷嚷减肥的女儿准备的一款无奶无蛋无糖面包。准备好主料：高粉克、黑麦粉25克、盐5克、黄油10克、酵母3克、冰水克；辅料：烘焙碱12克、温水克、玫瑰盐将除黄油之外的所有主料加入面包机的搅拌桶中，搅拌成团接着加入软化的黄油，继续搅拌至面团稍有筋性即可搅拌完成后的面团直接分割成10等分，每个40g左右，然后滚圆松弛5分钟整形好后将面团排放至烤盘中，醒发20-30分钟，接着再放入冰箱冷冻半小时面团冷冻的时候准备碱水：不锈钢盆中加入40度左右的温水克，再加入12克烘焙碱搅拌均匀，注意一定是先放水再加入碱取出冷冻好的面团，戴好PVC手套，将面团浸泡在混合好的碱水里，每面30秒取出放到烤盘上，在面团表面撒上粗粒玫瑰盐，再将面团顶部剪十字型烤箱预热好，上火℃，下火℃烘烤15分钟左右，自己观察颜色，烤到焦糖色即可出炉这款碱水球吃起来比日式吐司多了一点弹性和柔韧，但绝对不硬，搭配表面零星的粗盐，嚼着嚼着带出了面包本身的香甜