隔夜也超级松软的小餐包,自己在家也能做,

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如今在我们的生活当中，有越来越多的人都特别喜欢吃面包，尤其是小孩子和年轻人，每次路过面包店，都会被面包的香味所吸引，忍不住缠着妈妈进去买几个；而且还有很多人喜欢把面包当作早餐主食来吃，因为面包快捷方便又营养；就拿我家来说：早餐就是经常吃面包，这点小伙伴们从我每天的早餐分享中或许早就发现了。

虽然面包做早餐特别方便，但是外面卖的面包，为使成品的口感更好，已经不止一次的爆出各种各样的问题，如“膨松剂、改良剂、植物奶油、起酥油、人造黄油”等等的各种添加剂；如果长期食用会增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险，孩子小抵抗力弱更是如此；可孩子们又特别地爱吃，怎么办呢？因此有很多妈妈，其中还不乏有一些奶爸，都开始学习自己在家给孩子制作健康的面包。我是和这些妈妈们一样，开始自己学习做烘焙，也是因为多年前，那时儿子还在上学的时候，早餐非常喜欢吃方便快捷的面包蛋糕；为了能让他吃到好吃又放心的面包，所以才决心开始自学制作面包等甜点的，几年下来现在基本的面包、蛋糕、饼干一类的点心，可以得心应手轻松的制作出来；看到老伴和儿子吃得开心，健康，自己的一切付出也就值得了。

那么在家如何才能做出松软可口的面包呢，相信很多烘焙小白都有这样的困扰；今天我就来分享一款基础餐包的制作方法，学会了这款面包，相信您今后再也不会出去买了。配方灵活，咸甜随意变换。这种小餐包造型简单，容易上手，比做吐司容易多了，既不用反复折叠，也不用揉出完美手套膜；做法特别地简单，只需轻轻揉圆即可，非常适合新手。我是上午9点半左右开始配料揉面的，中午不到一点面包就烤好出炉了，收拾医院，陪老伴术后换药。

我爱吃咸面包，老伴爱吃甜味面包，但我又不想给他吃太多的糖，所以今儿就想到了利用蔓越莓干和杏仁片来丰富口感，做好的蔓越莓小餐包，松软拉丝，营养美味，一盘小餐包，明后几天，配杯牛奶和水果，我和老伴早餐又有着落了。这款小餐包，方子沿用的前几天发布过的“香葱午餐肉小面包（详细文章10月25日已发布）”的配方，主料上，未做任何改动，只是将辅料中的午餐肉，换成蔓越莓和杏仁片，口味也由咸香口变成甜面包了，且面包蓬松柔软的效果依旧超赞。好了，话不多说，下面我就给大家分享这款不使用任何添加剂，隔夜也超级松软的蔓越莓小餐包的具体做法吧。

需要的食材有：

主料：耐高糖酵母3克，食盐2克，奶粉10克，砂糖13克，黄油14克，蛋液20克，清水克，蛋糕粉50克，面包粉克

辅料：蔓越莓50克，杏仁片适量

数量：12个

烘烤：上火度、下火度、烤20~25分钟

（具体根据所用烤箱实际情况来调整，中途也可加盖锡纸）

做法及步骤：

1、大家知道，做面包都会用高筋面粉或面包粉，但加入一些低筋面粉（蛋糕粉）做小餐包，口感则更暄软；当然全部用高筋面粉也是可以。奶粉比牛奶的香味足，没有可以不加，也可以把清水换成牛奶。

2、把主料除黄油以外的食材，全部倒入面包机，揉成一个光滑的面团。若温度过低，可改用温水和面，水温以不烫手为佳，以提高发酵速度。

3、一个和面程序结束后，加入黄油，继续揉面。用这个配方做餐包，根据我的经验，无需揉出手套膜，面包成品都会很赞的，所以特别适合新手来练习。需要提醒的是：我使用的是软黄油可直接用；若是其它黄油，需提前取出软化后再用！

4、揉至黄油全部面团吸收，大约10分钟左右，暂停面包机：此时将蔓越莓干倒进去，继续揉面。结束后取出面团，用手收圆重新放回面包机，覆上保鲜膜并合上盖子，开启面包机自带的发酵功能来发酵；现在的温度大约需要40分钟左右。发酵时间：与温度、湿度相关，温度越低，需要发酵的时间则越长。

5、当发酵至原来面团的2~2.5倍大时，手指蘸高粉从面团顶部戳下去，表面不塌陷不回缩，说明面团发酵成功。

6、取出面团放在揉面垫上，轻轻按压排气，如果觉得粘手的话，可蘸少许干粉来操作，簿簿地一点干粉就好；然后把面团分成12等份，多少依模具大小来。

7、再将每份小面团，搓成圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟，防止面团表面风干。

8、取一个松弛好的面团，把它再次揉圆，一个小餐包生胚就做好了，是不是超简单？但这一步往往会被许多人忽略，多增加这一步：会让面团组织更加紧实，也会让面包成品，更加柔软拉丝，且更有弹性。

9、全部揉好后，摆在不粘烤盘上，送入烤箱中进行二次发酵，同时需在烤箱下面放碗热水，增加湿度助发。

10、当面包胚发酵至烤盘8分满时，取出烤盘，同时按：上火度、下火度来预热烤箱；然后在表面刷层鸡蛋液，撒上少许杏仁片，当然也可不放。

12、放入预热好的烤箱中层，温度不变，烘烤20~25分钟

烤至色泽金黄即可出炉，放烤网上晾凉后密封室温保存或者冷冻保存。

小餐包也可以像吐司一样，一片一片地撕着吃，是不是很诱人啊？

小贴士：

1、不同品牌面粉，吸水率会有差异，水量不要一次全倒入，需预留10克，然后根据面团干湿程度增减。

2、加入少量低筋面粉，可以让面包的口感更松软，即使放凉也不会变硬。加奶粉、蔓越莓和杏仁片，是为了丰富面包风味的，当然不加也都是可以的。

3、我这个不粘小烤盘，底部比较厚，所以下火温度比较高；具体烘烤时间和温度，可根据所使用的烤箱实际情况来调整，中途也可以加盖锡纸，以防表面烤过，影响美观。

看完这篇文章，你一定知道“隔夜也超级松软的小餐包”是如何制作的吧，答案就是食材用到了部分低筋面粉和二次搓圆。喜欢的赶紧做起来，趁着现在天气好，又不太冷，和家人朋友一起，带着自己做的小餐包秋游去。如果有不清楚的地方，欢迎在我的文章下方留言，也欢迎大家分享自己做面包的经验技巧，如果您喜欢的我的文章就点个赞吧，同时欢迎大家转发我的文章，让更多的人学会这款营养好吃的蔓越莓小餐包的做法吧。

我是老方小雨美食厨房，所发图文视频都为原创。为家人做健康美食，喜爱家常、自然朴实的味道是我的生活理念。