从几元到几十元,价格一路高涨太原面包悄

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咖啡、奶茶品牌们争相打起价格战，卷进9.9元时代。它们的好搭档面包却开始身价高涨，变成了大家高攀不起的模样。橱窗里，外观精致、个头迷你的可颂、吐司和欧包，个个都有两位数的标价。面包怎么变得这么贵了？11月22日、23日，记者对此进行了采访。

A面包价格高攀不起

提及面包，大多数人的早餐记忆里都少不了它。几年前，一个2元的早餐包加上一杯热牛奶，就能饱餐一顿。再到后来，超市里开始出现了七八块一袋的切片白面包，除了直接吃，也能涂上果酱、黄油，还可以做成三明治。虽然面包种类称不上丰富，但好在价格实惠。

现在，面包店见缝插针地开了一家又一家，总能让前来买面包的人挑花眼。款式琳琅满目、口感松软的日式面包，低热量、Q弹筋道的美式贝果，号称“健康减脂”的欧式面包……在培养出越来越多嗜食面包的“面包脑袋”后，面包价格一路水涨船高。

今年10月，微博上一则“你能接受多少钱的面包”的投票吸引了34.4万网友参加，其中24万人选择了“10元以内”，7.9万人选择了“10元到20元”。然而面包店的发展似乎已经超出了年轻人的预期——当他们怀揣着买个十多块钱面包的心情走进一些面包店，往往会黑着脸走出来。

几天前，小红书网友婷婷在太原一家面包店购买了3个面包，花费60多元。除了其中一个可颂外，其他两个感觉味道都一般。婷婷在笔记中描述了这次消费后的感受：“没有下次了，不难吃，但也没有和其他（更低）价位的面包有明显区别。”婷婷的笔记下面，有众多吐槽。“可千万不要去，面包不仅贵，还难吃。”

太原市民黄女士一周大概买1-2次面包，每次消费在50元上下。黄女士觉得价格偏高。在好友的建议下，黄女士开启了一条新路子，“蹲点”晚上8点左右的面包店。为了减少损耗，很多商家每天8点后，会将当天没有卖完的面包打折处理。不过，能不能买到自己喜欢的口味，要看运气。

B高价面包贵在哪里

11月22日，记者打开某外卖平台，输入面包字样后发现，大部分现烤面包店的价格都集中在10元以上，吐司价格基本超出20元，30元以上的面包也十分常见。热门产品中，近5成加了两种及以上的馅料。最常见的是芝士、乳酪等奶制品，红豆、芋泥、草莓为代表的蔬菜水果也十分受欢迎。不只普通馅料，面包店还搞出了各种花哨的夹馅，卷出天际。馅料里甚至多了花椒、生姜、紫苏。

由于竞争激烈，近年来餐饮业“价格战”打得如火如荼，当9.9元乃至3.9元一杯的饮品频频出现时，能够卖到几十元一个的面包就显得有些“扎眼”了。实际上，高价面包的出现，一定程度上来说是烘焙市场竞争加剧的产物。根据《年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》，年中国烘焙食品行业市场规模达亿元，预计年市场规模将达亿元。虽然国内烘焙赛道市场规模逐渐提升，但近年来赛道内的一些玩家处境却略显尴尬。一批知名品牌悄然关店，比如上海的Dikka、雷诺特法式西点以及深圳的昂司蛋糕等。而部分以贝果、生吐司概念受到