50中种北海道吐司,柔软拉丝,奶香浓郁

By做面包的Even

用料中种：高筋粉60g鲜酵母10g糖0g蛋白70g淡奶油50g主面团：高筋粉60g糖40g盐5g鲜酵母10g奶粉40g牛奶90g炼乳30g淡奶油50g黄油30g做法步骤

1、先制作中种面团，中种部分所有材料倒入厨师机

、先慢速搅拌至无干粉状态再开快速，搅拌至出现厚膜状态

3、室温发酵30min，转冷藏发酵10h，发酵好的中种呈蜂窝状

4、加入剩余的原料，淡奶油，牛奶记得要冷藏

5、面团快速揉出这种厚膜

6、加入黄油

7、搅拌至出现手套膜

8、揉好的面团室温发酵30min

9、30分钟后面团拿出来平均分成6份，一团约-g左右

10、分割好后，揉成条状，盖上保鲜膜，松弛0min

11、松弛好后，用擀面杖把面团擀开

1、翻面

13、底部打薄，从上到下轻轻卷起

14、朝一个方向放入吐司盒，注意接口处不要压在最下面

15、3度发酵1-1.5h

16、醒发到9-10分满，表面刷上牛奶

17、烤箱提前预热，上度，下度，约6分钟

18、还有六七分钟，表面上色差不多的时候盖上一层烘烤布，防止过度上色

19、放凉后的吐司，柔软拉丝，奶香浓郁

0、烤好的面包出炉后轻轻震一下，倒出模具

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