蛋糕面包的神仙搭配经典传奇的黑钻吐司

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小时候的克里斯汀有一款经典的面包叫蛋糕吐司，既有面包的柔韧，又有蛋糕的松软，双重口感双重享受，是童年的美好回忆！ps.以下的配方是两条吐司的量：p

By梅森麻麻

用料

高筋粉（面包）克低筋粉（蛋糕）50克奶粉16克鸡蛋1个65克新鲜酵母12克糖40克盐4克水克黄油20克蛋糕部分鸡蛋6个玉米油60克法芙娜可可粉30克牛奶毫升低筋面粉克糖80克柠檬汁6滴做法步骤

1、除黄油外，所有食材搅拌成团，揉出厚膜

2、加入黄油，揉出手套膜

3、28度发酵至两倍大，戳洞不回缩

4、排气，擀成圆柱状，底下垫纸，35度进行二发，20分钟后开始做蛋糕

5、蛋清滴入柠檬汁

6、分三次放糖，打发至迷人的小尖角

7、拌入6个蛋黄，低速打30秒

8、筛入低粉，轻柔地拌匀，30下左右

9、制作可可牛奶面糊：可可粉和玉米油混合，加入50度的牛奶拌匀

10、舀一勺蛋白糊至可可糊，这一步容易消泡，正常

11、再全部倒入蛋白糊，抄底翻匀

12、面包二发结束，烤箱预热度烤55分钟

13、没有完全拌匀，没有关系

14、放入烤箱烘烤

15、40分钟后，加盖锡纸

16、烤好后震出热气，立即脱模，晾凉

17、很棒，对不对～超级柔软，巧克力香气浓郁

小贴士

1.面团二发1倍即可，发得过大，密度小于蛋糕糊，烤的时候会飘起来；2.面包下面要垫纸，否则面包糊会从底部漏出；3.锡纸可盖颗不盖

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