奶酥吐司的做法豆果美食

2024/5/17 来源：本站原创浏览次数：次

据说这是某网红店招牌吐司，我在原方子基础上减糖减油，不用开酥，做法简单，成品奶香味十足，切片后放烤箱复烤，香酥可口！

By星愿

用料

高筋粉克鸡蛋1个水克奶粉30克白糖80克黄油40克酵母5克盐5克黄油（奶酥）克糖粉（奶酥）40克奶粉（奶酥）70克

做法步骤

1、除黄油外面团原料放入面包桶，揉至出厚膜，加黄油揉至出薄膜

2、开始第一次发酵

3、将奶酥原料黄油和糖粉混合

4、搅拌均匀

5、加入奶粉

6、混合均匀

7、平均分成两份，装入保鲜袋，擀薄，放冰箱冷藏备用

8、面团发酵至1.5倍大

9、取出面团排气，平均分别2份，滚圆，静置15分钟

10、分别擀成比奶酥片稍大

11、放上奶酥片

12、纵向卷起

13、按扁

14、从头部2厘米处平均割成3条

15、编辫子，捏紧尾部

16、将头尾按扁

17、把两端折在下面

18、放入吐司盒

19、放入烤箱低温发酵至8分满，盖上盖子继续发酵20分钟

20、放入预热好的烤箱中下层，烤网上铺油纸，上火度下火度，烘烤40分钟

21、出炉立即脱模冷却

22、切片后放烤箱复烤，酥脆可口

23、成品图

24、成品图

25、成品图

小贴士

1.根据面粉吸水性调整液体量2.根据各人口味调整糖量3.二次发酵温度不要高于35度，也可在室温发酵4.烘烤时吐司模底部会漏油，所以要在烤网上铺油纸5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度6此方可做2个吐司

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