吐司面包,爆发力超强,弹性十足美食天下

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日式甜面包

酵母经发酵后是一种很强的抗氧化物，有保护肝脏和一定解毒作用；它所含的硒/铬等矿物质，可防衰老抗肿瘤、预防动脉硬化和提高人体免疫功效；常吃发酵食物有益于身体健康。如：发酵后的馒头、面包，相比传统的大饼、面条等没有发酵过的食物营养更为丰富；实验证明：酵母不仅改变了面团结构，也让面团变得更松软好吃，同时也大大增加其营养价值。面包属于发酵食品，且发酵时间比其它品种时间更长，所以是最松软的；面包品种很多，但我最爱的还是原味面包；简单的食材、面粉的纯香、慢慢地发酵，吃起来回味悠长。今天与大家分享就是一款我非常喜欢吐司面包，爆发力超强、轻轻掰开面包松软拉丝、弹性十足，相当好吃，拍完照片一条吐司就被我们老俩口干掉；这样的面包即使放3~4天、也依然松软如初，不信亲可以试试看了~~~

原料：日式面包粉、椰粉、黄油、白糖、全蛋、清水、食盐、日式面包粉、酵母、清水、全蛋液

做法步骤：

第1步、备好所有食材

第2步、将中种材料轻揉成团

第3步、低温发酵至3~4倍大，内部呈蜂窝状

第4步、将中种面团和主料除黄油以外食材放入面包机，启动揉面程序

第5步、结束后加入软化的黄油粒，再揉面一次

第6步、揉好的面团出膜效果不错

第7步、搓圆后冷藏一夜发酵至2.5倍大

第8步、取出排气后分割6等份、搓圆盖膜松驰15分钟左右

第9步、取一面团擀成长舌形、上下向中间对折

第10步、转向后再擀成长方形

第11步、自上向下卷起，再盖膜松驰10分名钟左右

第12步、取一面卷擀成长舌形

第13步、自上向下卷成卷、全部卷好后放入吐司盒

第14步、发酵至8~9分满，取出刷层全蛋液

第15步、送入预热好的烤箱下层：度、上下火，烤40~45分钟左右

第16步、烤至上色后加盖锡纸以防糊面

第17步、表面金黄后取出倒之烤网上晾凉、吃时切片

第18步、拉丝效果也不错哈

小贴士：

1、此配方可做：两个标准克吐司盒面包2、中种面团需发酵至3-4倍大，面团有酸味内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂3、主面团揉好后也可以直接发酵至2倍大，我是为了节省时间采用分段操作，发酵越久面包越松软越好吃4、烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定

来自美食天下老方小雨的作品。