饮食篇超级详细的糖尿病饮食安排

李从悠 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387160.html

糖尿病就无法享受美食了吗？相信大家都非常关心糖尿病的预防及治疗，其实也就不外乎是饮食、药物、运动。

而不管再怎么使用药物，都不可能脱离饮食摄取的分量。

今天和大家分享的是糖尿病人饮食的量，了解如何计算食物的分量。

饮食要量化

很多糖尿病友会问要吃什么来降血糖？答案是：没有任何食物会降血糖。

请不要用饮食角度来看待降血糖，我们只要区别哪些会升血糖，如米饭、淀粉等全谷根茎类，以及所有的奶类。

奶类虽然喝起来不甜，但乳糖升起来的速度比较快的，所以大家常会忽略。

另外，所有的水果都会增加血糖。

影响血糖的三种食物

吃蛋白质、吃肉不影响血糖，当然吃蛋也不会；豆制品则有豆腐、豆干或豆浆，现在有些豆浆不含糖，且会标示碳水化合物的含量。

植物类的东西，烹煮后会产生糖。

所以食用蔬菜时，如果适量配菜、菜量很少，一般估计糖量为零。

如果我们懂得用类似1份糖类的食物份量来计算，实际上克的生菜，煮熟就大约等于1份的糖。

1、算量≠少吃

算量不是叫大家少吃，而是用这个方式，让大家把米饭淀粉量降下来，这是减糖过程中非常重要的一步。

所以在生活上，如果糖友要知道一些食物的摄取量，所有18岁以上的成人，每餐以2份糖为限。

因为我们的饮食要多样化，例如丰富的蔬菜和蛋白质，因此不要依赖那么多的淀粉。

更何况，今天有预防糖尿病的目的、降脂的目的，因此希望大家设法调整成1餐只剩1份糖类就好。

1份糖类有多少呢？我们常吃的麦片，秤重大概是20克，约3汤匙；饭是40克，面则是50克，大概仅1/3或1/4碗而已。吐司面包为30克，要把边去掉。

水果则可能要计算，水果的营养需要是为了维生素C，1天2次半碗的水果，大多已能满足维生素C摄取量。

如果想多吃点水果，就需要考虑进一步降低主食的份量。

如果用水果替代主食的话，这里要提醒大家，一些营养素容易造成脂肪堆积。

我们知道吃太油、吃太多淀粉会造成脂肪堆积，吃太多水果也会，甚至造成脂肪肝，所以要计算水果的摄取量。

蛋白质的话，很多高龄长者的肌肉量都会流失掉，因为年轻时候不练习吃蛋白质，肌肉量很容易随着年龄增加慢慢减少，因此要尽量要补充足够的蛋白质。

蛋1颗是1份，豆腐半盒是1份；一餐要吃3份的蛋白质，也就是说一般的豆腐需要1盒半；肉类的话1份大概是3个指头大小。