超松软的奶油吐司70波兰种豆果美

这一款是我最爱的吐司，用了70%的波兰种。组织柔软细腻，我都舍不得拿来做三明治，直接手撕着吃最过瘾。By拜托了momo酱用料高筋面粉(波兰种）g耐高糖干酵母(波兰种）1g水(波兰种）g高筋面粉（主面团）g细砂糖（主面团）78g奶粉（主面团）20g耐高糖酵母（主面团）4g盐（主面团）6g全蛋液（主面团）g淡奶油（主面团）g黄油（主面团）12g做法步骤1、将波兰种的所有材料混合在一起，放在冰箱发酵至有许多泡泡的状态。(冰箱发酵大概17个小时）2、将发好的波兰种剪小块与主面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段（如图扯出手套膜状态）3、整理好面团，放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。4、发酵至2~2.5倍大，（我当天的室温是26度，发了一个小时半小时）。5、将发酵好的面团取出，轻拍排气。6、称重后分割成6个等分的面团，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。7、取一个松弛好的面团，擀开，并把边上的小气泡拍掉。8、再自下而上的卷起，放置吐司盒里。9、放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满。（我是放在烤箱发酵的，发酵的时候在烤箱里放一杯温水）10、放入预热好的烤箱，下层上下管度烘烤40分钟出炉。11、注意观察顶部上色，要及时加盖锡纸。12、出炉后吐司盒放在烤架上，侧躺脱模晾凉即可。看，软绵绵的拉丝，超棒！13、放凉后再装起来保存哦。不要直接露在空气中保存，水分流失吐司会变干哒。我最喜欢一整块扯着拉丝吃。14、做好的吐司也可以切片，抹上自己爱吃的果酱，或者包成三明治也是很不错的选择呀。小贴士1.划重点！此配方分量可做两个吐司。做一个的话所有分量减半。2.波兰种发酵只看状态不看时间，可以室温发酵。我是前一天晚上放冰箱，第二天早上起来做的。看自己的时间安排。3.这个方子的水分会偏大一丢丢，刚开始揉会比较黏，后面吸收了就不会了。也是它柔软的重点之一。4.成品想要有拉丝就必须揉出手套膜，上面步骤图片的膜还能扯的更薄些。喜欢这个食谱记得收藏、