节后吃50全麦面包,暄软不粗糙,手揉面

春节过后，多吃点清肠减脂的食物吧！今天跟大家分享这款50%全麦面包，可直接食用，也可做成淡口味的汉堡，口感一点儿不差。如果嫌%全麦的口感粗糙，可加适量吐司粉，20-80%都可以，这样既能享受暄软的口感，也能获取全麦的营养和效果。因为全麦粉的比例较高，总量又小，所以不用机器揉面，也不用揉出薄膜。只需把面团大致揉成团即可。放牛奶增加筋度，全麦面包膨胀得更好，还能增加营养，丰富口感。加点黄油可以使面团更柔软、香润，如果纯减肥，黄油可不放。铜模烙印加热，在表面烙出图案，平淡的面包一下子就活泼起来了。三明治的材料也是随手取材，大白菜心、芹菜叶、煎蛋，早餐主食轻松解决，营养也全乎。------全麦高筋粉克，日式吐司面包粉克，牛奶克，干酵母4克，盐6克8个中层，上下火度，20分钟1.备料；2.克全麦高筋粉和克牛奶混合成团，静置1小时，让麦麸充分吸水变软；3.吐司粉、盐、干酵母、克牛奶倒入全麦面团盆里；4.用刮刀混合成团；5.放在案板上，加软化的黄油；6.搓揉3分钟，成较光滑的面团；扣盆静置10分钟；7.分成8等份；8.揉圆；9.放在烤盘上，发酵温度38，湿度75，如果用烤箱的发酵功能，喷水增加湿度；10.发至将近2倍大，烤箱预热度；11.烤完立即出炉，晾至温热；12.可用表面烙图案增加趣味，直接食用或做成汉堡坯。1.全麦粉中的麦麸质地硬，提前泡软可软化；加吐司粉增加筋度，所以无需揉出膜；2.面粉的吸水性、牛奶的稀稠度、工作环境湿度不一样，根据面团状态酌情添加牛奶；3.烘烤的温度和时间根据烤箱情况、面坯大小调整；4.制作汉堡的食材根据喜好调整。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。