75全麦吐司

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现在越来越多健身和轻食者的朋友把全麦吐司做为主食。这款75%含量的吐司，在最大程度保证全麦含量的情况下，更容易操作，更适合家庭爱好者来制作。

如果想制作百分百的全麦吐司，把高筋粉也换成全麦面粉就可以了，注意水量。

全麦吐司的用料

高筋小麦粉95克

全麦面粉克

新鲜酵母9克

红糖25克

水克

盐3克

黄油20克

全麦吐司的做法：

步骤1

后油法揉至完成阶段。

步骤2

26度的环境下发酵到两倍大。夏天室温就可以。

步骤3

平均分成三份滚圆备用。我做的是两倍量。配方是一个克吐司的量。松弛15分钟左右。

步骤4

擀开成长条形。翻面。

步骤5

从上向下卷起来，再松弛15分钟，进行第二次擀卷。

步骤6

放入吐司盒中进行二次发酵。

步骤7

36度的环境下发酵到8到9分满。可以侧面观察山峰的位置。

步骤8

度，烤35到40分钟左右。出炉马上脱模，放凉后切片，吃不完的放冰箱冷冻保存。