红豆吐司,一学就会,吃货必备技能美食天

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红豆吐司今天是第一次做红豆吐司，是学西点的学校教的，给大家看下，学校做的吐司！原料：高筋面粉、水、蛋液、黄油、酵母、改良剂、密红豆、细砂糖、盐。做法步骤：第1步、所有的材料都准备好，这个是学校的工作面，都刮花了！第2步、除了黄油外，其他的东西都放进了厨师机里搅拌，用慢速3分钟，快速2分钟搅拌好！第3步、加入黄油后，用慢速3分钟，快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内，温度过高面团会自动发酵！我忘记怕那个膜了！第4步、把面团揉园，在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟！我们只有保鲜袋就用那个了，只要表面水分不流失就可以！第5步、醒发好以后，平均分成三等份，搓圆后松弛10分钟！第6步、松弛后的面团擀成橄榄形，放上红豆，卷起来！第7步、这个是卷好后的样子，比吐司盒有点长，然后我们再往里按下，按到吐司盒一样大下就可以了！第8步、这个是放好后的样子，先放两边，然后在放中间！最后发酵放在了发酵箱里了，温度35℃，湿度75-80%，时间是45-60分钟，发至8分满，取出盖上盖子烘烤，我又忘记拍发酵好的样子了，下次一定记得拍好，学校的发酵就是要比家里的好！第9步、最后放入烤箱烘烤，不过学校的烤箱很菜的，温度偏低，烘烤温度是上下火℃，时间30分钟！里面有两个，一个是我同事的~第10步、吐司出炉后马上倒出模具，然后放凉！小贴士：1.第一次做放料的吐司，放的红豆切开后有点不均匀，整形整的不好的原因！2.吐司在最后烤好的时候可以看下上色，如果颜色偏浅，可以放烤箱继续烘烤！3.面包一定要放凉以后才能切开，用锯齿的刀切会比较好看，不过我家的刀切的好像也不好看！来自美食天下pea的作品。